Sie wissen bereits, dass iberischer Schinken nicht gekühlt werden muss und dass die ideale Temperatur für den Verzehr bei etwa 20ºC liegt. Aber was passiert im Sommer, wenn diese Temperatur viel höher ist? Keine Sorge, er wird nicht schlecht, wenn Sie die folgenden Richtlinien befolgen, Sie müssen nur etwas vorsichtiger sein.
Iberico Schinken und Wärme
Um ehrlich zu sein, ist eine zu hohe Temperatur nicht der beste Verbündete des Schinkens, weshalb es immer empfehlenswert ist, ihn auch im Winter von Wärmequellen im Haus fernzuhalten und ihn vor direkter Sonneneinstrahlung, die durch das Fenster eindringen könnte, zu schützen.
Sie brauchen keinen Keller oder Untergeschoss zu haben. In der Küche reicht es aus, den iberico Schinken kühl zu lagern.
Bei hohen Temperaturen schwitzt das Fleisch, vor allem wenn es von einem jamon iberico bellota, und gibt sein Fett ab, wodurch es viel schneller austrocknet und härter wird.
Tipps für die Konservierung von spanischer Schinken im Sommer
Ich empfehle, sie schneller als sonst zu essen. Idealerweise schneiden Sie jeden Tag ein kleines Stück Schinken aus der Keule oder, wenn Sie Spanischer Schinken kaufen, ein kleineres Stück.
Wenn man durch die Hitze das Fett verliert, verliert man auch an Geschmackskraft. Denken Sie daran, dass der iberico Schinken seinen kräftigen Geschmack, seine Aromen und seine saftige Textur dem eingearbeiteten Fett verdankt; wenn wir es verlieren, verlieren wir auch diese Eigenschaften.
Aber seien Sie nicht beunruhigt. Stellen Sie es immer weg vom Fenster, in den Schatten und bedecken Sie es mit einem Baumwolltuch, damit es atmen kann. Ich empfehle keine Lebensmittelfolie im Sommer, da sie dann mehr schwitzt.
Wenn Sie unseren Spanischer Schinken-Blog verfolgen, wissen Sie bereits, dass man zu Hause, wo ein Schinken einige Wochen hält, am besten mit dem schmalsten Teil beginnt, d. h. mit der Klaue nach unten, die der trockenste Teil ist.
Wenn Sie das Speckfett von den Seiten entfernen, verwenden Sie es, um den Schnitt des Stücks zu bedecken, damit es nicht oxidiert und feucht und saftig bleiben kann.
Alternativen zum iberico Jamon mit Keule
Wenn Sie nicht immer iberischen Schinken essen, wie wir es tun, ist der Kauf von in Scheiben geschnittenem oder entbeintem iberico Schinken eine gute Alternative zu dieser Zeit des Jahres. Da er in seinen beiden Sorten vakuumverpackt ist, kann er problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sogar ratsam ist, wenn es nicht gerade Winter ist.
Denken Sie daran, ihn 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sich erwärmt und all seine wunderbaren Eigenschaften entfalten kann.
Wo kann man jamon iberico im Sommer kaufen?
In unserem Spanischer Schinken-Online-Shop senden wir Ihnen die Schinken direkt von den Erzeugern, wo sie in natürlichen Räumen in hochgelegenen geografischen Gebieten ruhen, wo die Temperatur und die Feuchtigkeit ideal sind.
Genießen Sie also einen guten iberischen Schinken, auch wenn Sie im Urlaub am Strand sind. Seien Sie einfach ein bisschen vorsichtiger.