"Oro Viejo" Jabugo g.U Schinken
Unter dem Gütesiegel DOP Jabugo Differenzierte Qualität werden sowohl der 100% iberico de bellota Schinken als auch die 100% iberico de bellota paletilla, Stücke von höchster Qualität "SUMMUM“ , mit dem europäischen Kennzeichen, das den gesamten Prozess bescheinigt und garantiert Die Zucht des Schweins und die anschließende Verarbeitung der mit Eichelmast gefütterten iberischen Schinken und Schultern wurden, wie vom Regulierungsrat der geschützten Ursprungsbezeichnung gefordert, innerhalb desselben geografischen Gebiets durchgeführt: dem Naturpark und den Gipfeln der Sierra de Aracena von Aroche, in Huelva.
Die zu 100% jamon iberico de bellota Oro Viejo und Vorderschinken haben eine Harmonie in all ihren organoleptischen Eigenschaften erreicht, wie ein großer Huelva-Schinken, und heben ihren aromatischen Reichtum durch die folgenden Eigenschaften hervor:
- Seine rassische Reinheit und seine Ernährung während der Mastsaison „la montanera“, die ausschließlich mit Eicheln und natürlichen Weiden auf der Weide erfolgt, sowie die Aufzucht des Schweins in völliger Freiheit sein ganzes Leben lang.
- Sehr langsame Reifung in einem geografischen Gebiet mit einzigartigen mikroklimatischen Bedingungen, ideal für die Herstellung von iberischen Schinken.
Kaufen Sie 100% Iberico de bellota jamon DOP Jabugo
DOP Jabugo ist eine der 4 geschützten Ursprungsbezeichnungen in Spanien für iberischen Schinken und Vorderschinken und die bekannteste weltweit.
Der Kauf eines 100% Ibérico Pata Negra g.U Jabugo "Oro Viejo" ist eine Garantie für garantierten Erfolg. Ein Black-Label-zertifizierter Schinken, der neben seinem europäischen Label für differenzierte Qualität sowohl die Rassenreinheit des iberischen Schweins als auch seine Freilandzucht garantiert.
Der Schinken "ORO VIEJO" erhielt 2017 die Auszeichnung "GOLDENER Schinken" auf der Messe für Schinken und iberisches Schwein von Aracena, der Wiege der Produktion von Produkten, die zu 100 % aus reinrassigen iberischen Schweinen stammen.
Der Online-Shop von Jamón Pasión führt DOP-Jabugo-Schinken mit einem Gewicht zwischen 6 kg und 9,5 kg. Wir bieten auch 100 % iberische Bellota-Schultern DOP Jabugo Summum an, das Vorderbein des Schweins, das den gleichen Qualitätsstandards wie Schinken unterliegt und zwischen 4 kg und 6 kg wiegt.
Alle Stücke werden direkt aus den natürlichen Trockenschuppen in Higuera de la Sierra, Provinz Huelva, im Herzen des zum Biosphärenreservat erklärten Naturparks verschickt, und Sie können den Schinken zu einem konkurrenzlosen Preis kaufen.
Spanische Schinken Shop
Wir haben auch 100% Iberico Black Label Spanische Schinken aus Eichelmast von einheimischen reinrassigen iberischen Schweinen, die im Freien aufgezogen und während der Mastsaison mit Eicheln und Wildfrüchten gefüttert werden, die auf den Feldern der eigenen Weide der Familie vorhanden sind sowie 100% iberische Cebo de Campo-Vorderschinken und Schinken.
Der iberico Cebo de Campo Schinken, wie die mit Eichel gefütterten, zu 100% von reinrassigen Schweinen und werden ihr ganzes Leben lang im Freien aufgezogen, der einzige Unterschied besteht darin, dass sie nicht die Eichel, sondern die Wildgräser, aber wenn es eine gute Eichelsaison gibt, können sie es auch in ihrer Ernährung haben.
Es ist eine sehr gute Option, sich für einen 100 % iberischen Cebo de Campo-Schinken zu entscheiden, wenn Sie einen iberischen Schinken kaufen möchten, der billiger ist als der aus Eichelmast, aber von sehr hoher Qualität.
Es ist möglich, diesen Schinken ohne Knochen zu servieren oder auf traditionelle Weise von einem professionellen Schinkenschneider mit einem Messer zu schneiden. Es muss berücksichtigt werden, dass der Verlust eines Schinkens mit diesen Eigenschaften bei etwa 60% und bei iberischen Vorderschinken bei bis zu 70% liegt, bezogen auf sein Gewicht mit Knochen und ohne Reinigung.
Konservierung des iberico Schinkens Oro Viejo
Ein hochwertiger iberico jamon wie Oro Viejo muss richtig gepflegt werden, damit er nicht all seine wunderbaren Eigenschaften in Bezug auf Aroma, Geschmack und Textur verliert. Es ist praktisch, nach Erhalt zu Hause die Pergamentpapierhülle und die Schutzhülle zu entsorgen und sie in einem Bereich des Hauses zu platzieren, in dem sie kein direktes Sonnenlicht erhält und fern von Wärmequellen wie Öfen, Öfen oder elektrischen Geräten ist Geräte im Allgemeinen, die Wärme erzeugen.
Sobald der Schnitt begonnen hat, bedecken Sie den freigelegten Teil einfach mit einem Stück Schinkenfett, das beim Reinigen entstanden ist, das regelmäßig gewechselt werden sollte, da es oxidiert. Eine sehr gute Idee ist es, mit dem stumpfen Teil eines Messers etwas von dem Seitenfett abzukratzen und es wie Butter auf den geschnittenen Teil zu verteilen und so ein übermäßiges Austrocknen der Stelle zu verhindern. Dann legen Sie einen Baumwolllappen darauf.
Das Ideal ist, das Stück an der schmalsten Stelle des iberischen Schinkens zu beginnen, die am trockensten ist, wenn der Verzehr mehrere Wochen dauert. Wenn Sie mit dem saftigsten Teil des Schinkens beginnen, kann dieser Teil beim Wenden trockener als gewünscht sein.
