Jambon Pata Negra AOP Jabugo "Oro Viejo"
Sous le label de qualité différenciée AOP Jabugo, le jambon de bellota 100% ibérique et l'épaule de bellota 100% ibérique sont fabriqués, pièces de qualité supérieure "SUMMUM" , avec la distinction européenne qui certifie et garantit que l'ensemble du processus, de L'élevage du porc et l'élaboration ultérieure des jambons et épaules ibériques nourris au gland ont été réalisés, comme l'exige le conseil régulateur de l'appellation d'origine protégée, dans la même zone géographique : le parc naturel et les pics de la Sierra de Aracena. d'Aroche, à Huelva.
Les épaules et les jambons pata negra "Oro Viejo" 100% ibériques ont atteint l'harmonie dans toutes leurs qualités organoleptiques, comme un grand jambon de Huelva, mettant en valeur leur richesse aromatique grâce aux caractéristiques suivantes :
- Sa pureté raciale et son régime alimentaire pendant la saison d'engraissement, "la montanera", qui est exclusivement avec des glands et des pâturages naturels dans le pâturage, ainsi que l'élevage du porc en toute liberté tout au long de sa vie.
- Affinage très lent dans une zone géographique aux conditions microclimatiques uniques, idéales pour l'élaboration de jambons ibériques.
Achat jambon de bellota 100% ibérique AOP Jabugo
DOP Jabugo est l'une des 4 appellations d'origine protégées en Espagne pour le jambon et l'épaule ibérique et la plus connue au monde.
Acheter un jambon de bellota 100% ibérique Pata Negra AOP Jabugo "Oro Viejo" est la garantie d'un succès garanti. Un jambon certifié label noir qui garantit à la fois la pureté raciale du porc ibérique et son élevage en plein air, en plus de son label européen de qualité différenciée.
Le jambon espagnol "ORO VIEJO" en 2017 a reçu le prix "GOLDEN Jambon" à la Foire du Jambon et du Porc Ibérique d'Aracena, berceau de la production de produits dérivés de porcs 100% de race ibérique.
La boutique de jambon espagnol Jamón Pasión propose des jambons AOP Jabugo d'un poids compris entre 6 kg et 9,5 kg. Nous proposons également des Épaules 100% Ibériques de Bellota AOP Jabugo Summum, la patte avant du porc, soumise aux mêmes normes de qualité que les jambons et pesant entre 4kg et 6kg.
Toutes les pièces sont envoyées directement des séchoirs naturels situés à Higuera de la Sierra, province de Huelva, au cœur du parc naturel déclaré réserve de biosphère et vous pouvez acheter le jambon ibérique à un prix sans concurrence.
Boutique en ligne de jambon Espagnol
Nous avons également de l'épaule et du jambon de bellota 100% ibérique pata negra fabriqués à partir de porcs ibériques de race pure indigènes, où ils sont élevés en plein air et nourris pendant la saison d'engraissement avec des glands et des fruits sauvages présents dans les champs du Propre pâturage appartenant à la famille affaires, ainsi que des épaules et des jambons 100% ibériques de Cebo de Campo.
Le jambon et l'épaule 100% ibériques de Cebo de Campo, comme ceux nourris au gland, proviennent de porcs 100% de race pure et sont élevés en plein air tout au long de leur vie, la seule différence est qu'il n'est pas inclus dans leur alimentation le gland, mais le herbes sauvages, bien que s'il y a une bonne saison des glands, ils pourront également en avoir dans leur alimentation.
C'est une très bonne option de choisir un jambon 100% ibérique de Cebo de Campo si vous souhaitez acheter un jambon ibérique moins cher que celui de bellota mais de très haute qualité.
Il est possible de servir ce jambon désossé ou coupé au couteau de façon traditionnelle par un coupeur de jambon professionnel. Il faut tenir compte du fait que la perte d'un jambon de ces caractéristiques est d'environ 60% et des épaules ibériques jusqu'à 70% en référence à son poids avec os et sans nettoyage.
Conservation du Jamon Iberico Oro Viejo
Un jambon espagnol de haute qualité tel que Oro Viejo doit être correctement entretenu afin qu'il ne perde pas toutes les merveilleuses qualités qu'il possède au niveau aromatique, gustatif et textuel. Il est pratique, une fois reçu à la maison, de jeter l'emballage en papier sulfurisé, la housse de protection et de le placer dans une zone de la maison où il ne reçoit pas la lumière directe du soleil et loin des sources de chaleur, telles que les fours, les cuisinières ou les appareils électriques. appareils en général qui génèrent de la chaleur.
Une fois la coupe commencée, il suffit de recouvrir la partie exposée d'un morceau de gras de jambon résultant du nettoyage de celui-ci, qu'il faudra changer périodiquement car il s'oxydera. Une très bonne idée est de gratter une partie du gras latéral avec la partie émoussée d'un couteau et de l'étaler, comme s'il s'agissait de beurre sur la partie coupée et ainsi éviter que la zone ne se dessèche excessivement. Déposez ensuite un chiffon de coton sur le dessus.
L'idéal est de commencer la pièce à partir de la partie la plus étroite du jambon ibérique, qui est la plus sèche, s'il faudra plusieurs semaines pour le consommer. Si vous commencez par la partie la plus juteuse du jambon, lorsque vous le retournez, cette partie peut être plus sèche que souhaité.
