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Jambon Désossé

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Acheter Jambon Espagnol Désossé en ligne | Jamón Pasión

L'achat d'un jambon désossé présente de nombreux avantages et n'entraîne en aucun cas une perte de qualité. C'est pourquoi, chez Jamón Pasión, nous disposons d'une grande variété de jambons désossés, tant ibériques que serranos.

Acheter du jambon espagnol désossé chez Jamón Pasión

Lorsque vous achetez du jambon cru désossé en ligne chez Jamón Pasión, vous disposez d'une sélection des meilleurs morceaux de jambon désossé avec une maturation parfaite. 

Chez Jamón Pasión, nous envoyons les jambons directement depuis les producteurs et les éleveurs afin de garantir à nos clients des jambons de grande qualité au meilleur prix.

Lorsque le jambon est désossé, il est évident qu'il pèse beaucoup moins lourd. Le poids que vous verrez apparaître sur le produit est celui de la viande, prête à être découpée et consommée, sans aucun gaspillage, dans le cas des jambons que nous proposons dans notre boutique en ligne, car outre le désossage, nous retirons la couenne, les impuretés et l'excès de graisse de l'extérieur et nous les emballons sous vide.

Les jambons désossés proviennent des mêmes pièces que celles qui peuvent être achetées avec os. Vous disposez donc d'une large gamme de produits. Des jambons ibériques désossés de toutes catégories: Cebo, Cebo de Campo et Bellota, au jambon Serrano désossé, en passant par le jambon Trevélez désossé. 

Nous vous offrons la possibilité, pour certains jambons et épaules désossés, de les conditionner en plusieurs morceaux afin que vous puissiez les consommer petit à petit et conserver le reste des morceaux sous vide.

Lorsque vous achetez un jambon sans os, il est également possible d'obtenir une partie des os du jambon qui ont été retirés et de les utiliser pour faire du bouillon. Cette option est possible avec les jambons désossés et les épaules des marques Jamón Pasión, Jamones de Juviles, Majada Pedroche, Señorío de Las Cumbres, Oro Viejo et Jamonrey.

Les avantages du jambon désossé

Par rapport à sa principale alternative, le jambon entier, l'achat d'un jambon désossé présente des avantages intéressants:

  • Un rendement maximal et une manipulation aisée. Tout d'abord, c'est un bon moyen de tirer le meilleur parti du jambon, car seuls les découpeurs très expérimentés parviennent à extraire toute la viande de la pièce.
  • Économie d'espace. Le jambon désossé, ibérique ou serrano, est mieux adapté aux petites cuisines et aux maisons de dimensions réduites, qui ne disposent pas d'espace pour les étagères à jambon.
  • Conservation facile. Le jambon désossé est plus pratique pour la conservation. Bien qu'il se conserve moins longtemps, il peut être gardé au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommé petit à petit. Il n'est donc pas nécessaire de se préoccuper de la forme et du mode de couverture pour éviter qu'il ne se dessèche.

En outre, il convient de rappeler que pratiquement toutes les catégories et variétés peuvent être achetées dans ce format: outre les jambons désossés, nous proposons également des épaules de jambon ibérique désossées. Et toujours sous vide pour une conservation optimale avant ouverture.

Prix du jambon sans os

Le prix d'un jambon désossé sera toujours légèrement supérieur à celui du même jambon avec jambe avant l'enlèvement de l'os, car le coût du service de désossage et de mise sous vide est appliqué au prix de ce dernier, mais la différence de prix est très faible. 

Il y a deux façons de considérer le prix:

  • Calculer le prix au kg. Il est plus élevé pour le jambon désossé car il s'agit de toute la viande utilisable. Le prix au kg du jambon désossé est plus bas, mais il faut tenir compte du fait qu'au moins la moitié du poids, selon le type de jambon, est gaspillée.
  • Calcul du prix par pièce. Il est probable que le prix soit inférieur à celui d'un jambon, si l'on tient compte du fait que le poids, une fois l'os retiré, est nettement inférieur. 

Par conséquent, d'un point de vue économique, l'achat d'un jamón ibérico ou serrano désossé peut être une option intéressante pour ceux qui souhaitent profiter de la viande du jambon sans grandes complications et à un prix très abordable.

Quoi qu'il en soit, chez Jamón Pasión, nous proposons toujours des jambons espagnols désossés au meilleur prix, et ce pour plusieurs raisons : comme nous l'avons déjà mentionné, parce que nous envoyons les jambons directement depuis l'usine, éliminant ainsi les intermédiaires, et parce que nous appliquons constamment des remises à nos produits, quelles que soient leur catégorie et leur variété.

Pour toutes ces raisons, nous vous invitons à trouver sur notre site les meilleurs jambons désossés, quel que soit le type de jambon que vous préférez. 

boutique de jambon espagnol

QUESTIONS FRÉQUENTES

Quel est le rendement obtenu lors du désossage d'un jambon?

Lorsque l'on retire l'os, la couenne, la graisse externe et les impuretés, il reste un pourcentage qui peut être utilisé en fonction du type de jambon. À titre d'approximation, on peut citer les chiffres suivants : 

  • Jambon serrano: Le rendement est généralement de 55% - 60%. 8 kg donnent environ 4.5 kg de viande.
  • Jambon ibérico: Le rendement est d'environ 45%. 7 kg donnent environ 3,15 kg de viande.
  • Jambon Bellota ibérico: C'est celui qui présente le plus de déchets, en raison de son pourcentage plus élevé de graisse externe, avec un rendement de 40 à 45 % du poids total de la pièce.

Comment se conserve le jambon espagnol désossé?

Le jambon désossé et emballé sous vide a généralement une date limite de consommation de 6 mois. Il doit toujours être conservé au réfrigérateur et sorti 30 minutes avant sa consommation afin qu'il atteigne la température ambiante.

Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans un délai maximum d'un mois, car comme il n'a pas de pierre, il se dessèche plus rapidement. Il ne se détériore pas, mais il perd ses propriétés et la viande se dessèche de plus en plus.

Pour certaines pièces, nous offrons la possibilité d'emballer le jambon en plusieurs morceaux afin qu'il puisse se conserver plus longtemps dans des conditions parfaites. 

Le jambon cru désossé peut-il être congelé?

Dans la mesure du possible, il n'est pas recommandé de congeler le jambon, principalement parce qu'au cours du processus de congélation et de décongélation, il perd de nombreuses propriétés, tant au niveau de la texture de la viande que de l'odeur et de la saveur.

Si vous n'avez pas d'autre choix, parce que vous avez acheté beaucoup de jambon et que vous n'allez pas le consommer rapidement, la meilleure option est de le couper en tranches, de l'emballer et de le consommer en petits paquets plutôt qu'en gros morceaux.

Quelle est la bonne façon de consommer un jambon sans os?

Une fois qu'il est sorti du réfrigérateur, il est conseillé de le sortir de son emballage et d'attendre un peu qu'il reprenne sa température et qu'il respire. De cette manière, nous pourrons apprécier correctement la texture et les nuances de saveurs. 

Pour une consommation optimale, il est préférable de disposer d'un trancheur électrique afin d'obtenir des tranches de la bonne épaisseur.

Combien de temps faut-il pour que le produit arrive?

Après l'achat, les expéditions sont effectuées le jour ouvrable suivant et sont généralement livrées dans les 5/6 jours ouvrables pour les livraisons internationales. Il faut tenir compte des jours fériés locaux, car les jambons désossés sont expédiés directement par les producteurs. En revanche, il n'y a pas de livraison le samedi. 

Pour certains produits, il peut y avoir un retard de quelques jours car nos jambons sont désossés sur commande et cela demande un travail supplémentaire.

À Noël, il peut y avoir des retards dus à la demande de transport.

Les livraisons en Espagne prennent environ 24-48 heures.