Règlement de qualité ibérique.
Chez Jamón Pasión, nous célébrons l'approbation par le décret royal 4/2014, du 10 janvier, qui approuve la norme de qualité pour la viande ibérique, le jambon, l'épaule et la longe, afin d'éviter la fraude et d'informer plus clairement le consommateur sur la qualité du jambon. ils veulent acheter. De cette manière, la conservation de la race ibérique est également promue.
Décret royal 4/2014, du 10 janvier, qui approuve la norme de qualité pour la viande, le jambon, l'épaule et la longe ibériques.
Ministère de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement
"BOE" non. 10 du 11 janvier 2014
Référence : BOE-A-2014-318
TEXTE CONSOLIDÉ
Dernière modification : 11 juin 2016
Décret Royal 1083/2001, du 5 octobre, qui approuve la norme de qualité
pour le jambon ibérique, la palette ibérique et la longe ibérique, fabriqués en Espagne, avaient
comme objet pour définir les caractéristiques de la qualité et du marquage des produits ibériques
présents sur le marché.
Depuis l'approbation de l'arrêté royal précité, diverses modifications ont été apportées et
plusieurs arrêtés ministériels ont été approuvés pour son développement, provoquant une situation de
dispersion réglementaire, ce qui a conduit à compiler les textes actuels en une seule norme.
Tout cela a donné lieu à la publication du décret royal 1469/2007, qui approuve la
norme de qualité pour la viande ibérique, le jambon, l'épaule et la longe.
Cette norme a étendu son champ d'application aux produits issus de la découpe de
la carcasse commercialisée fraîche. Il a également élargi le type de produits qui
pourrait être étiqueté comme ibérique sur la base de facteurs liés au système de
alimentation des animaux.
D'autre part, il a présenté la liste des termes municipaux dans lesquels le
utilisations des pâturages boisés qui peuvent être considérés comme des pâturages
l'alimentation du porc ibérique avec la désignation de «bellota».
En outre, le règlement cherchait à renforcer les mécanismes de contrôle grâce à une
renforcement des dispositions liées aux actions des Entités
Indépendant du contrôle.
Enfin, la Mesa ibérique a été créée pour surveiller, harmoniser
et développement de tout ce qui concerne la norme de qualité ibérique
Après cinq ans de fonctionnement de cette norme de qualité, certains
déséquilibres du secteur de la production, comme la baisse des recensements et des productions des
pure race porcine et des systèmes de production extensifs liés au pâturage, qui
indiquant l'opportunité d'édicter un nouveau règlement en la matière.
Des difficultés ont également été détectées concernant l'acceptation et la connaissance des
produits par les consommateurs, en raison d'une trop grande variété
mentions sur l'étiquette pouvant prêter à confusion pour le consommateur. à propos de ce même
aspect, l'utilisation d'une partie des appellations du
produits avec une typologie et une taille de police et une distribution d'étiquetage inappropriées afin
aléatoire que le consommateur ne peut pas distinguer efficacement de quel produit il s'agit,
quand les différences entre les différentes appellations sont très pertinentes et leur confusion
produit, en plus de tromper le consommateur, une concurrence déloyale entre les entreprises qui
je dois m'attaquer
LIEN VERS LE WEB BOE
Dans le lien suivant, vous pouvez accéder directement à la lecture ou au téléchargement en PDF de l'arrêté royal sur la norme de qualité ibérique sur le Web du Journal officiel de l'État.
https://www.boe.es/buscar/pdf/2014/BOE-A-2014-318-consolidado.pdf