Règlement de qualité ibérique.

Chez Jamón Pasión, nous célébrons l'approbation par le décret royal 4/2014, du 10 janvier, qui approuve la norme de qualité pour la viande ibérique, le jambon, l'épaule et la longe, afin d'éviter la fraude et d'informer plus clairement le consommateur sur la qualité du jambon. ils veulent acheter. De cette manière, la conservation de la race ibérique est également promue.

Décret royal 4/2014, du 10 janvier, qui approuve la norme de qualité pour la viande, le jambon, l'épaule et la longe ibériques.

Ministère de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement

"BOE" non. 10 du 11 janvier 2014

Référence : BOE-A-2014-318

TEXTE CONSOLIDÉ

Dernière modification : 11 juin 2016

Décret Royal 1083/2001, du 5 octobre, qui approuve la norme de qualité

pour le jambon ibérique, la palette ibérique et la longe ibérique, fabriqués en Espagne, avaient

comme objet pour définir les caractéristiques de la qualité et du marquage des produits ibériques

présents sur le marché.

Depuis l'approbation de l'arrêté royal précité, diverses modifications ont été apportées et

plusieurs arrêtés ministériels ont été approuvés pour son développement, provoquant une situation de

dispersion réglementaire, ce qui a conduit à compiler les textes actuels en une seule norme.

Tout cela a donné lieu à la publication du décret royal 1469/2007, qui approuve la

norme de qualité pour la viande ibérique, le jambon, l'épaule et la longe.

Cette norme a étendu son champ d'application aux produits issus de la découpe de

la carcasse commercialisée fraîche. Il a également élargi le type de produits qui

pourrait être étiqueté comme ibérique sur la base de facteurs liés au système de

alimentation des animaux.

D'autre part, il a présenté la liste des termes municipaux dans lesquels le

utilisations des pâturages boisés qui peuvent être considérés comme des pâturages

l'alimentation du porc ibérique avec la désignation de «bellota».

En outre, le règlement cherchait à renforcer les mécanismes de contrôle grâce à une

renforcement des dispositions liées aux actions des Entités

Indépendant du contrôle.

Enfin, la Mesa ibérique a été créée pour surveiller, harmoniser

et développement de tout ce qui concerne la norme de qualité ibérique

Après cinq ans de fonctionnement de cette norme de qualité, certains

déséquilibres du secteur de la production, comme la baisse des recensements et des productions des

pure race porcine et des systèmes de production extensifs liés au pâturage, qui

indiquant l'opportunité d'édicter un nouveau règlement en la matière.

Des difficultés ont également été détectées concernant l'acceptation et la connaissance des

produits par les consommateurs, en raison d'une trop grande variété

mentions sur l'étiquette pouvant prêter à confusion pour le consommateur. à propos de ce même

aspect, l'utilisation d'une partie des appellations du

produits avec une typologie et une taille de police et une distribution d'étiquetage inappropriées afin

aléatoire que le consommateur ne peut pas distinguer efficacement de quel produit il s'agit,

quand les différences entre les différentes appellations sont très pertinentes et leur confusion

produit, en plus de tromper le consommateur, une concurrence déloyale entre les entreprises qui

je dois m'attaquer

LIEN VERS LE WEB BOE

Dans le lien suivant, vous pouvez accéder directement à la lecture ou au téléchargement en PDF de l'arrêté royal sur la norme de qualité ibérique sur le Web du Journal officiel de l'État.

https://www.boe.es/buscar/pdf/2014/BOE-A-2014-318-consolidado.pdf