Épaule Ibérique Appellation d'Origine Protégée Jabugo
Les épaules 100% ibériques pata negra pendant la saison d'engraissement dans les pâturages appartenant à l'entreprise familiale, proviennent de porcs 100% ibériques élevés en liberté tout au long de leur vie, où ils parcourent des centaines de kilomètres à la recherche de nourriture pour la Sierra de Huelva. Ce mode de vie très naturel et l'exercice quotidien qu'ils font sont responsables de la graisse particulière du jambon ibérique nourri au gland, une infiltration intramusculaire qui donne à chaque bouchée une texture et une saveur incomparables.
Ils appartiennent à l' AOP Jabugo , ce qui leur donne un plus en leur attribuant la Désignation de Qualité "SUMMUM", un label réservé à certains produits ibériques qui répondent à une série d'exigences de qualité supplémentaires.
Dans notre magasin de jambon ibérique, nous misons sur des produits de la plus haute qualité, et sans aucun doute, le jambon d'épaule bellota 100% ibérique Oro Viejo devrait être incluse dans nos produits.
Acheter Épaule AOP Jabugo "Oro Viejo"
Ce morceau de porc ibérique est obtenu à partir des pattes antérieures de l'animal, qui sont beaucoup plus petites que les jambons (pattes postérieures). Ils ont un poids approximatif compris entre 4 kg et 6 kg et vous pouvez choisir des sections de 0,5 kg.
Il faut tenir compte du fait que le rendement d'une épaule 100% ibérique de jambon espagnol est inférieur à celui des jambons, il faut donc calculer une utilisation d'environ 30-35% du poids total de la jambe.
Si vous achetez l'épaule de jambon ibérique de bellota en ligne dans le magasin de jambon ibérique Jamón Pasión, vous vous assurerez qu'il est expédié depuis des séchoirs naturels, avec une manipulation minimale et dans son environnement naturel, avec une température et une humidité idéales. Et aussi, la livraison est gratuite en Espagne continentale en 48/72h
Conservation du jambon espagnol pata negra
Lors de l'achat de l'épaule ibérique Jabugo "Oro Viejo" , vous devez retirer l'emballage de protection et le placer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des appareils et appareils émettant de la chaleur. Une fois entamée, il faut protéger la viande de l'épaule de porc à l'endroit où la découpe a commencé par une couche de la graisse initiale dont elle a été retirée pour conserver son onctuosité et déposer un torchon propre par dessus. Utilisez toujours des ustensiles appropriés et bien aiguisés pour obtenir les meilleures caractéristiques du jambon de Huelva .
Cette fantastique épaule de porc ibérique devrait commencer par le grasset, la partie étroite de la pièce que l'on observe avec le sabot vers le bas, si elle doit être consommée dans une période de 3/4 semaines, à l'opposé de la masse, la partie la plus large et charnu si on lève le sabot, qui est celui qui se conservera le mieux pendant la période de dégustation grâce à la plus grande infiltration de graisse du jambon ibérique .
