Iberico Schulter Geschützte Ursprungsbezeichnung Jabugo
Die 100% iberischen Schweine, die während der Mastsaison auf den Weiden des Familienunternehmens mit Eicheln gefüttert werden , stammen von 100% iberischerasse Schweinen, die ihr ganzes Leben lang in Freiheit aufgezogen wurden, wo sie auf der Suche nach Nahrung für die Sierra de Huelva Hunderte von Kilometern zurücklegen. Diese sehr natürliche Lebensweise und die tägliche Bewegung sind für das besondere Fett des iberischen Schinkens aus Eichelmast verantwortlich, eine intramuskuläre Infiltration, die jedem Bissen eine unverwechselbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Sie gehören zur g.U. Jabugo , was ihnen einen Vorteil verschafft, indem sie ihnen die Qualitätsbezeichnung „SUMMUM“ verleihen, ein Label, das bestimmten iberischen Produkten vorbehalten ist, die eine Reihe zusätzlicher Qualitätsanforderungen erfüllen.
In unserem Spanische Schinkenladen setzen wir auf Produkte von höchster Qualität, und ohne Zweifel sollte die 100% iberico Pata Negra Schulter Oro Viejo in unseren Produkten enthalten sein.
Kaufen "Oro Viejo" Jabugo Vorderschinken
Dieses Stück des iberischen Schweins wird aus den Vorderbeinen des Tieres gewonnen, die viel kleiner sind als die Schinken (Hinterbeine). Sie haben ein ungefähres Gewicht zwischen 4 kg und 6 kg und Sie können in Abschnitten von 0,5 kg wählen.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass der Ertrag einer zu 100% jamon iberico de bellota Shulter geringer ist als der von Schinken, daher sollte man mit einer Verwendung von etwa 30-35 % des Gesamtgewichts der Keule rechnen.
Wenn Sie den Iberico de bellota Schulterschinken online im Geschäft Jamón Pasión kaufen, stellen Sie sicher, dass er aus natürlichen Trockenräumen mit minimaler Handhabung und in seiner natürlichen Umgebung mit der idealen Temperatur und Luftfeuchtigkeit versandt wird. Außerdem ist der Versand innerhalb von 48/72 Stunden auf dem spanischen Festland kostenlos
Erhaltung der mit Spanische Schinken
Beim Kauf der iberico de bellota paletilla Jabugo "Oro Viejo" müssen Sie die Schutzverpackung entfernen und sie an einem kühlen, trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht und Wärme abgebenden Geräten und Geräten aufbewahren. Einmal begonnen, müssen Sie das Fleisch der Schweineschulter dort, wo der Schnitt begonnen hat, mit einer Schicht des ursprünglichen Fetts schützen, von dem es entfernt wurde, um seine Fettigkeit zu bewahren, und ein sauberes Küchentuch darauf legen. Verwenden Sie immer geeignete und gut geschärfte Utensilien, um die besten Eigenschaften des Huelva-Schinkens zu erzielen.
Diese fantastische iberische Schweineschulter sollte mit dem Knie beginnen, dem schmalen Teil des Stücks, den wir mit dem Huf nach unten beobachten, wenn es in einem Zeitraum von 3/4 Wochen verzehrt werden soll, das Gegenteil der Keule, dem breitesten Teil und fleischig, wenn wir den Huf hochlegen, der während der Verkostungszeit dank der stärkeren Fettinfiltration des iberischen Schinkens am besten erhalten bleibt .
