Paleta ibérica Denominación de Origen Protegida Jabugo
Las Paletas 100% Ibéricas alimentados a base de bellotas en la época de engorde en las dehesas propias de la empresa familiar, provienen de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad durante toda su vida, donde recorren cientos de kilómetros en busca de alimento por la Sierra de Huelva. Este medio de vida tan natural y el ejercicio diario que hacen, son los responsables de la peculiar grasa del jamón ibérico de bellota, una infiltración intramuscular que otorga a cada bocado una textura y sabor inconfundibles.
Pertenecen a la DOP Jabugo, quien les otorga un plus al conferirles la Designación de Calidad "SUMMUM", etiqueta reservada para ciertos productos ibéricos que cumplen una serie de requisitos de calidad extra.
En nuestra tienda de jamón ibérico, apostamos por producto de las más alta calidad, y sin duda, la paleta de bellota 100% ibérica Oro Viejo debe estar incluida en nuestros productos.
Comprar Paleta DOP Jabugo Oro Viejo
Esta pieza del cerdo ibérico se obtiene de las patas delanteras de animal, que son mucho más pequeñas que los jamones (patas traseras). Tienen un peso aproximado de entre 4kg y 6 kg y puede elegir en tramos de 0.5kg.
Se debe tener en cuenta, que el rendimiento de una paleta 100% ibérica de bellota es inferior al de los jamones, por lo que debe calcular un aprovechamiento en torno al 30-35% del peso total de la pata.
Si compra la paleta iberica de bellota online en la tienda Jamón Pasión, se va a asegurar que el envío se hace desde los secaderos naturales, con la mínima manipulación y en su ambiente natural, con la temperatura y humedad idóneas. Y además, el Envío es Gratis en España pensinsular en 48/72h
Conservación de la Paleta Ibérica de Bellota
Al Comprar la paleta ibérica de Jabugo "Oro Viejo", debe retirar el envoltorio protector y ubicarla en un lugar fresco y seco fuera del alcance de la luz solar y de aparatos y electrodomésticos que emitan calor. Una vez empezada, debe proteger la carne de la paleta de cerdo por donde ha empezado el corte con una capa de la grasa inicial de la que se ha retirado para conservar su untuosidad y dejar caer un trapo limpio de cocina por encima. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características del jamón de Huelva.
Esta fantástica paleta de cerdo ibérico se debe empezar por la babilla, la parte estrecha de la pieza que observamos con la pezuña hacia abajo, si se va a consumir en un periodo de 3/4 semanas, la contraria a la maza, parte más ancha y carnosa si ponemos la pezuña hacia arriba, que es la que mejor se va a conservar durante el periodo de degustación gracias a la mayor infiltración de grasa del jamón ibérico.
