Tanto La Paleta de Bellota Ibérica como la caña de lomo ibérico Benito proceden de cerdos 100% Raza Ibérica, certificados con etiqueta negra. Criados en libertad y alimentados a base de bellotas y pastos naturales. Un excelente lote de paletilla y lomo 100% ibéricos al mejor precio.
En la tienda online Jamón Pasión, ponemos a la venta Paletilla 100% Ibérica Bellota Benito directamente desde los secaderos ubicados en Guijuelo (Salamanca) y Castaño Robledo, este último ubicado en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva). Es una pieza de muy alta calidad procedente de cerdos 100% Ibéricos alimentados de Bellota.
Su cría la pasan aprovechando los recursos naturales que les ofrece el medio, bellotas y pastos naturales, el cual les permite una ganancia de peso óptima en el periodo de caída de bellotas: la montanera.
Las características de la Paletilla de bellota Ibérica Pata negra son una grasa dorada en su exterior y rosácea al acercarse al músculo. Sabor intenso, gran untuosidad y grasa que se funde en el paladar.
El Lote incluye media pieza de lomo 100% ibérico de bellota con un peso de entre 600-700 gramos.
Conservación y Desgustación del lote ibérico.
Hay que tener en cuenta que las paletas de ibérico contienen un mayor porcentaje de grasa que el jamón, con los que su sabor va a ser más "fuerte", para paladares acostumbrados a sabores intensos, a diferencia de las extremidades traseras que dan sabores mas suaves y con mayores matices. También el rendimiento es menor, siendo el porcentaje de carne inferior.
Al comprar el lote de ibéricos 100% Benito, tenga en cuenta que la temperatura idónea de consumo está en torno a los 22ºC, momento en el que la loncha expresa sus mejores propiedades aromáticas y gustativas.
Mantenga la paletilla ibérica alejada de sol en todo momento y de fuentes de calor. Unte la capa del corte con la propia grasa lateral de la paleta ibérica, extrayendo un poco con la parte roma de un cuchillo y esparciéndola por la carne para que se mantenga jugosa.
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Ficha técnica
Elaborado en:
Castaño de Robledo - Huelva
Curación
Mínimo 24 meses
Raza de cerdo
100% Ibérico Alimentado con Bellota
Ingredientes:
Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331 (iii), conservador E-252
Certificación Ibérica:
CERTICALIDAD 14160000120190902
Fabricado por:
Ibéricos Benito, S.L. Ctra. Arahal-El Coronil, Km. 1,5 A
Valores Nutricionales por 100g de producto:
Valor energético 1401 kJ/335kcal Grasas 22,1g, De las cuales ácidos grasos saturados 6,53 g Hidratos de carbono 0,5 g De los cuales azúcares 0g Proteínas 33,2 g Sal 4,83 g
