Die meisten von uns werfen die Kruste des Serrano-Schinkens beim Reinigen weg und kaufen dann Chicharrones in den Supermärkten oder bestellen sie an der Bar mit einem frischen Bier. Ich werde Ihnen dieses supereinfache Rezept erklären, um diese typisch spanische Tapa zuzubereiten.
Wie man die Haut des Serrano-Schinkens benutzt.
Dies ist eine vollwertige Küche. Das einzige, was Sie brauchen, ist die Kruste des Schinkens, der schwierige Teil.
Heutzutage kommen viele Schinken mit dem V-Schnitt, und sie halten die Kruste nur im Bereich des Sprunggelenks und ein wenig mehr, aber die Keule und das Kniegelenk kommen ohne Kruste, um die Reinigung des Spanische Schinkens oder der Schulter zu erleichtern, obwohl sie es sind noch sichtbar. Serrano Schinken mit dem ganzen Stück mit Kruste bedeckt.
Sicherlich Ihre Mutter oder Ihre Großmutter beim Kauf eines guten Serrano-Schinkens zu Weihnachten, wenn sie die Krusten behalten und frittieren, wie ich in diesem traditionellen spanischen Rezept oder in vielen anderen Zubereitungen erläutern werde. Wo ich wohne, sind Zuckerkuchen mit Chicharronen sehr berühmt. Eine Kalorienbombe, aber wie lecker, bitte!
Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten: Die besten sind diejenigen, die ein Stück Schinken zusammenkleben. Als Kinder haben wir uns um sie gestritten.
Rezept für Serrano-Schinkenkrusten.
Zutaten: Iberische oder Serrano-Schinkenkruste und reichlich Öl.
Als solche sind diese beiden Zutaten die einzigen, die benötigt werden. Salz brauchen Sie logischerweise nicht.
Der Trick ist, dass das Öl sehr heiß ist, so dass die Haut des jamón serrano nicht mehr als nötig aufnimmt, aber achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Stellen Sie den Extraktor natürlich auf volle Kapazität, da er viel Rauch erzeugt, aber keine Sorge, es ist normal.
Fügen Sie die in Streifen von ca. 3 cm Länge und 1 Breite geschnittene Kruste hinzu. Aber gehen Sie nicht, um es mit einem Skalpell zu schneiden; nimm ein Stück Fett. Wenn es ein Stück Schinken hat, noch besser. Sie werden sehen, dass das an der Haut haftende Fett schmilzt und der harte Teil faltig und braun wird. Bewegen Sie sie so, dass sie überall gut bräunen. Nehmen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier auf ein Tablett. Lass sie abkühlen und essen.
Sie halten leicht 3 oder 4 Tage, ohne die Knusprigkeit zu verlieren. Wenn Sie möchten, dass sie länger halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Glasbehälter. Aber komm schon, du weißt schon, dass sie so krank sind, dass sie keine halbe Stunde dauern.
Kaufen Sie iberischen Schinken.
Serrano Schinken Chicharrones sind ein Traum, oder? Stellen Sie sich vor, wie geht es dem Iberico-Schinken? Obwohl für diese Zubereitung mit billigen iberico Schinken, wird es spektakulär sein.
Sie werden keine iberico schweineSchulter kaufen, nur um gebratene Krusten herzustellen, aber Sie wissen bereits, dass Sie die Haut nie wieder wegwerfen werden, wenn Sie das nächste Mal unseren Online-shop Serrano Schinken, um einen mit nach Hause zu nehmen.
Mit dem Fett, das wir entfernen, können wir es auch speichern, um es in einem Topf zu schmelzen, und es dann verwenden, um es Eintöpfen hinzuzufügen und ihm einen zusätzlichen Geschmackspunkt zu verleihen.
Vergessen Sie nicht, Leidenschaft in die Ausarbeitung zu stecken, sie werden immer besser herauskommen. Ich erzähle dir aus Erfahrung. Alles im Leben ist erfreulicher mit Liebe, die gleiche Liebe, die wir in unseren Online iberico schinkenladen.