La grande majorité d'entre nous jetons la croûte du jambon Serrano pendant que nous le nettoyons, puis nous achetons des chicharrones dans les supermarchés ou les commandons au bar avec une bière très fraîche. Aujourd'hui, recette super facile pour vous de faire cette tapa espagnole typique à la maison.
Comment utiliser la peau du jambon Serrano.
C'est une cuisine à part entière. La seule chose dont vous avez besoin est la croûte de jambon, la partie dure.
De nos jours, de nombreux jambons sont livrés avec la coupe en V, et ils ne gardent la croûte que dans la zone du jarret et un peu plus, mais la masse et le grasset sont livrés sans croûte pour faciliter le nettoyage du jambon entier ou de l'épaule, bien qu'ils soient jambons Serrano encore visibles avec le morceau entier recouvert d'écorce.
Sûrement votre mère ou votre grand-mère lors de l'achat d'un bon jambon Serrano pour Noël, s'ils ont conservé les croûtes et les ont fait frire, comme je vais l'expliquer dans cette recette traditionnelle espagnole, ou dans de nombreuses autres préparations. Là où je vis, les gâteaux au sucre aux chicharrones sont très connus. Une bombe calorique, mais délicieuse, s'il vous plaît!
Je vais vous dire un secret: les meilleurs sont ceux qui prennent un morceau de jambon collé ensemble. En tant qu'enfants, nous nous sommes battus pour eux.
Recette de croûtes de jambon Cru serrano.
Ingrédients: Croûte de jambon ibérique ou serrano et huile abondante.
En tant que tels, ces deux ingrédients sont les seuls nécessaires. Sel, logiquement, vous n'en avez pas besoin.
L'astuce est que l'huile est très chaude pour que la peau du jambon espagnol n'absorbe pas plus que nécessaire, mais attention à ne pas la brûler. Bien sûr, mettez l'extracteur à pleine capacité car il génère beaucoup de fumée, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.
Ajouter la croûte coupée en lanières d'environ 3 cm de long et 1 de large. Mais n'allez pas le couper avec un scalpel; prenez un morceau de graisse. S'il y a un morceau de jambon, c'est encore mieux. Vous verrez que la graisse collée à la peau fondra et que la partie dure se froissera et brunira. Déplacez-les pour qu'ils dorent bien partout. Sortez-les sur un plateau avec du papier absorbant. Laissez-les refroidir et mangez.
Ils dureront 3 ou 4 jours facilement sans perdre le croquant. Si vous voulez qu'ils durent plus longtemps, conservez-les dans un récipient en verre hermétique; Mais allez, vous savez déjà qu'ils sont tellement viciés qu'ils ne dureront pas une demi-heure.
Achetez du jambon ibérique pour faire "chicharrones".
Les chicharrones de jambon Serrano sont à tomber par terre, non? Eh bien, imaginez comment sont le jambon ibérique. Bien que pour cette préparation, avec des jambons ibériques bon marché, ce sera spectaculaire.
Vous n'allez pas acheter une épaule ibérique juste pour faire des croûtes frites, mais vous savez déjà que la prochaine fois que vous entrerez dans notre boutique en ligne de jambons Serrano pour en ramener un chez vous, vous ne jetterez plus jamais la peau.
Avec la graisse que nous éliminons, nous pouvons également la conserver pour la faire fondre dans une casserole puis l'utiliser pour l'ajouter aux ragoûts et lui donner un point de saveur supplémentaire.
N'oubliez pas de mettre la passion à l'élaboration, ils sortiront toujours mieux. Je vous le dis par expérience. tout dans la vie est plus gratifiant avec l'amour, le même amour que nous mettons dans notre boutique en ligne de jambons ibériques.