Der iberico Schinken weist einige Besonderheiten auf, die ihn von den anderen in Spanien hergestellten Schinken unterscheiden. Sein Geruch, seine Textur und sein Geschmack sind charakteristisch für die Rasse und ihre Ernährung. Selbst innerhalb der iberischen Kategorie unterscheiden sie sich voneinander je nachdem, ob es sich um Eichel, Feldköder oder Köder handelt. Wenn Sie die Unterschiede zwischen den verschiedenen iberischen Schinken wissen möchten, dann haben Sie alle Informationen.
Fütterung des iberischen pata negra Schweins.
Dieses Schwein wurde sein ganzes Leben lang im Freien auf den Weiden aufgezogen und gefüttert und ernährt sich während der Montanera-Saison von Wildfrüchten, Kräutern und Eicheln.
In diese Kategorie fallen Eichelschinken, sowohl 75% als auch 50% iberischer Rasse, sowie der 100% rassenreine oder Pata negra schinken, die in Ernährung und Alterung gleich sind, nur der Grad der Rassenreinheit unterscheidet sich.
Zu berücksichtigen ist, dass sie nur in der Montanera-Phase von Oktober bis März Zugang zu Eicheln haben und den Rest des Jahres, auch im Freien und auf der Weide, zusätzlich mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden.
Fütterung des iberischen cebo de campo schweins.
Diese iberischen Schweine werden aus iberico CEBO DE CAMPO schinken gewonnen und können auch zu 100%, 75% und 50% iberischer Rasse sein. Am weitesten verbreitet und kommerzialisiert ist der 50% cebo de campo iberico schinken.
Wie die vorherigen werden sie in Freiheit aufgezogen und ernähren sich von den natürlichen Ressourcen, die auf dem Feld vorhanden sind, aber die Eicheln sind nicht für sie bestimmt, obwohl sie manchmal, wenn es genug gibt, auch Zugang zu dieser bestimmten Frucht haben.
Die Zucht im Freien ist unerlässlich, da sie täglich viele Kilometer auf der Suche nach Kräutern zurücklegen und das Fleisch eine besondere Textur verleiht.
Fütterung des iberischen cebo schweins.
Schließlich haben wir in der Kategorie der iberischen Schweine Cebo aus dem die iberico Ceboschinken hergestellt werden, wobei die überwiegende Mehrheit zu 50% aus iberischer Rasse besteht, wobei der reinste für die beiden vorherigen Kategorien übrig bleibt.
Dieses Tier wird intensiv aufgezogen, das heißt auf Farmen. Sie sind weder frei, noch haben sie Zugang zu Feldgräsern oder Gräsern. Ihre Ernährung basiert ausschließlich auf hochwertigem Getreide.
Ihr Geschmack hat natürlich nicht die Nuancen, die Früchte und Kräuter einem Jamon de bellota oder cebo de campo schinken verleihen, noch haben sie dank der ständigen Bewegung die gleiche Fettinfiltration in den Muskel, aber sie sind sehr hoch. Qualitätsschinken gute Qualität und mit einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis.
Welchen iberischen Schinken kaufen?
Es ist keine einfache Antwort, denn es kommt nicht nur auf den Preis an. Der persönliche Geschmack kommt ins Spiel; wenn Sie mehr oder weniger die Menge an Fett, die Kraft des Geschmacks und andere kleine Nuancen mögen.
Beim Kauf von Pata-Negra-Schinken ist der Aufwand natürlich viel höher und in vielen Fällen ist sein Verzehr mit besonderen Ereignissen wie Hochzeiten oder Weihnachten verbunden, aber Sie haben Glück, dass es auch iberico verderschinken gibt, viel mehr in Reichweite von allem, und sie haben Schinken nichts zu beneiden; Ja, der Fettanteil ist viel höher.
Iberische Ceboschinken sind eine sehr gute Wahl, da sie viel billiger sind als die aus Eichelmast, sie haben nicht viel zu beneiden, und im Online-Shop von Jamón Pasión finden Sie sehr gute Preise.
Der iberische Köderschinken hat einen sehr guten Geschmack. Er hat nicht so viele Geschmacks- und Aromanuancen, aber abgesehen davon, dass es sich um viel billigere iberische Schinken handelt, sind sie ideal für den täglichen Gebrauch.