Mitten in der Kastaniensaison und rechtzeitig, um Serrano Schinken zu kaufen, gibt es keine bessere Option, als sie in dasselbe Rezept aufzunehmen. Die drei Hauptzutaten in diesem Gericht machen mich verrückt: Reis, iberischer Schinken, wenn möglich, und Kastanien. Ich kann jeden von ihnen einzeln genießen; Mit dieser Ausarbeitung werde ich es wunderbar genießen. Es ist ein super leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept. Hast du deine Schürze an? Nun, lass uns dorthin gehen.
Kaufen Sie einen guten spanischen Schinken.
Dieses Rezept besteht aus Zutaten, die wir normalerweise zu Hause haben. Das einzige, was etwas Besonderes ist, um es so zu nennen, ist der Reis, den Sie als arboreal, italienisch, verwenden, der dank seines höheren Stärkegehalts perfekt für diese Art der Zubereitung geeignet ist. Zu diesem Zeitpunkt im Oktober haben Sie bereits überall Kastanien, und Schinken, wenn Sie Ihren Kopf nicht erhitzen und auf Nummer sicher gehen möchten und ohne das Haus zu verlassen, finden Sie im Schinken-laden Jamón Pasión eine große Auswahl. sowohl Serrano-Schinken als auch iberische Schinken und billige spanische schinken, aber hochwertige Schinken.
Das iberische Schinken-Risotto-Rezept.
ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN:
6 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
300 g Lauch
500 g Reis
300 g iberico Schinken von Jamón Pasión :)
Gemahlener weißer Pfeffer
1,5 l mildes Fleisch oder Hühnerbrühe.
Geriebener Parmesankäse
7 Kastanien
Ein Glas Weisswein
Eine große Zwiebel
FÜR DIE KASTANIENSAUCE:
Sie legen die Kastanien bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kalt und kochen sie, nachdem Sie sie zuvor in den Arsch geschnitten haben. Sie lassen sie abkühlen, schälen sie und schneiden sie in 4 Teile oder zerdrücken sie ein wenig mit einem Mörser.
Auf der anderen Seite eine halbe Zwiebel in eine Pfanne geben und gut anbraten; Fügen Sie ein Drittel des Weißweins hinzu, lassen Sie ihn reduzieren und fügen Sie die Kastanien hinzu. Alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Wir geben alles durch den Aktenvernichter und reservieren.
FÜR DEN REIS:
Den gehackten Knoblauch, den Lauch und die andere Zwiebelhälfte in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Sobald sie Farbe annehmen, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie gut um. Als nächstes fügen wir die Brühe nach und nach hinzu, während der Reis beim Rühren alles aufnimmt. Wir müssen die Brühe hinzufügen, da der Reis trocken bleibt, damit eine cremige Textur entsteht. Wir fügen den gemahlenen Pfeffer hinzu.
Einige Leute braten den Schinken am Anfang mit Zwiebeln und Lauch an. Ich werfe es lieber fast am Ende, dass es roh bleibt. Natürlich die Hälfte des jamon serrano in kleine Würfel geben und mit der anderen Hälfte den Schinken knusprig machen. Sie müssen es nur zwischen zwei Backpapieren in den Ofen legen und ein Gewicht darauf legen, damit es nicht schrumpft und Sie ein gerades Blatt haben. Sie setzen diese Stücke ein, um das Gericht als Dekoration zu beenden, und es gibt dem Risotto sogar eine andere Textur, da es knusprig ist.
BEENDEN:
Wenn der Reis fast fertig ist, fügen wir die Kastaniensauce hinzu und rühren um, damit alles gut integriert ist. Und selbst wenn der Reis sehr heiß ist, aber nicht mehr brennt, fügen wir den Parmesan hinzu, damit er beim Rühren schmilzt. Ugh, mein Mund wässert. Ich liebe Käse!
Machen Sie sich keine Sorgen darüber, welchen Schinken Sie für dieses Rezept kaufen sollten. Es gibt Leute, die ihre Hände nach ihren Köpfen werfen würden, wenn Sie sagen, dass sie iberischen Schinken zum Kochen verwenden sollen, da sie der Meinung sind, dass er so wie er ist allein probiert werden sollte. Wenn meine Mutter dies liest, kenne ich jemanden, auf den man sich angespielt fühlt.
Es gibt billige Serrano-Schinken, die sehr, sehr gut sind. Jeder mag keinen Jamon Iberico, da er eine gute Menge Fett infiltriert und sie mageren Schinken bevorzugen.
Wenn Sie eher von diesem Typ sind, einer von denen, die nicht möchten, dass das Fett in Ihrem Mund schmilzt, aber Sie nicht zu mageren Schinken wollen, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf die Schinken aus dem Alpujarra aus Granada zu werfen, die ein echter Pass sind und obendrein 100% natürlich, ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe, nur Schinken, Salz und die Luft der Sierra Nevada.
Nun, das war es. Ich hoffe, Ihnen hat das Rezept gefallen und Sie erreichen es Ihren Eltern, Ihrem Partner oder Ihren Kindern. Natürlich, mach es immer mit Leidenschaft, wie wir.