En pleine saison des châtaignes et à temps pour commencer à acheter des jambons, quelle meilleure option que de les inclure dans la même recette. Les trois ingrédients principaux de ce plat me rendent fou: le riz, le jambon ibérique si possible et les châtaignes. Je peux me régaler de chacun d'eux séparément; donc avec cette élaboration, je vais en profiter à merveille. C'est une recette super savoureuse et facile à préparer. Avez-vous votre tablier? Eh bien, allons-y.
Achetez un bon Jambon Serrano
Cette recette est faite avec des ingrédients que nous avons habituellement à la maison. La seule chose qui est un peu spéciale, pour l'appeler ainsi, c'est le riz, que vous utiliserez celui dit arboricole, italien, parfait pour donner du crémeux à ce type de préparation grâce à sa teneur plus élevée en amidon. Vous avez déjà des châtaignes n'importe où à ce stade en octobre, et du jambon, si vous ne voulez pas vous chauffer la tête et être en sécurité et sans quitter la maison, dans la boutique de jambon Jamón Pasión, vous trouverez une grande sélection, à la fois des jambons Serrano, des jambons ibériques et des jambons bon marché, mais de haute qualité.
La recette du Risotto au Jambon Ibérique.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
6 gousses d'ail
75 ml d'huile d'olive
300 g de poireaux
500 g de riz
300 g de Jambon Ibérique de Jamón Pasión :)
Poivre blanc moulu
1,5 l de bouillon de viande ou de poulet doux.
Fromage parmesan râpé
7 châtaignes
Un verre de vin blanc
Un gros oignon
POUR LA SAUCE AUX CHÂTAIGNES:
Vous mettez les châtaignes à ébullition pendant 20 minutes à feu doux, après les avoir préalablement coupées dans le cul. Vous les laissez refroidir, les épluchez et les coupez en 4 ou vous les écrasez un peu avec un mortier.
D'autre part, mettez un demi-oignon dans une poêle et faites-le bien frire; Ajoutez un tiers du vin blanc, laissez réduire et ajoutez les châtaignes. Faire sauter le tout environ 5 minutes à feu doux. Nous passons tout dans le broyeur et réservons.
POUR LE RIZ:
Faire revenir l'ail haché, les poireaux et l'autre moitié d'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude. Une fois qu'ils commencent à prendre couleur, ajoutez le riz et remuez bien. Ensuite, nous ajoutons le bouillon petit à petit, tandis que le riz absorbe tout en remuant. Il faut ajouter le bouillon car le riz reste sec, pour qu'il en résulte une texture crémeuse. Nous ajoutons le poivre moulu.
Certaines personnes font sauter le jambon au début avec l'oignon et les poireaux. Je préfère le jeter presque à la fin, qu'il reste cru. Bien sûr, mettez la moitié du jambon en petits cubes et avec l'autre moitié faites croustiller le jambon. Il suffit de le mettre au four, entre deux papiers de cuisson, et de mettre un poids dessus, pour qu'il ne rétrécisse pas et que vous ayez une feuille droite. Vous mettez ces morceaux pour finir le plat, comme décoration et cela donne même au risotto une texture différente, car il est croquant.
POUR TERMINER:
Quand le riz est presque fini, on ajoute la sauce aux marrons et on remue pour que tout soit bien intégré, Et même avec le riz très chaud, mais plus en feu, on ajoute le parmesan pour qu'il fonde en remuant. Ugh, j'ai l'eau à la bouche. Je aime le fromage!
Ne vous inquiétez pas du jambon à acheter pour cette recette. Il y a des gens qui se jetteraient la main à leur tête si vous dites d'utiliser du jambon ibérique pour cuisiner, car ils pensent qu'il faut le déguster tel quel, seul. Si ma mère lit ceci, j'en connais une à qui on fera allusion.
Il y a des jambons Serrano pas cher qui sont très, très bons. Tout le monde n'aime pas le jambon ibérique, car il a une bonne quantité de graisse infiltrée, et ils préfèrent les jambons maigres.
Si vous êtes plutôt de ce type, de ceux qui n'aiment pas que la graisse fondre dans la bouche, mais qui ne veulent pas d'un jambon trop maigre, je vous recommande de jeter un œil aux jambons de l'Alpujarra de Grenade, qui sont un vrai col, et en plus 100% naturel, sans conservateurs ni additifs, juste du jambon, du sel et l'air de la Sierra Nevada.
Eh bien, c'est tout. J'espère que vous avez aimé la recette et faites-la parvenir à vos parents, à votre partenaire ou à vos enfants. Bien sûr, faites-le toujours avec passion, comme nous.