Diese Ursprungsbezeichnung wurde als Schutz im Rahmen des geistigen Eigentums auf der Grundlage der Herkunftsangabe geboren und auf ein Lebensmittelprodukt angewendet. In diesem Fall werden wir über iberischen Schinken, Vorderschinken und Schweinelende sprechen.
Hersteller, die unter diese Schutzbezeichnung fallen, müssen eine Reihe recht anspruchsvoller Anforderungen erfüllen, die die hohe Qualität des Produkts gewährleisten und sie von ähnlichen Lebensmitteln unterscheiden, die in anderen Regionen hergestellt werden.
In unserem Online-Shop jamonpasion.com bieten wir Ihnen die 4 Stückelungen an, damit Sie sie alle probieren und diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.
Iberico Schinken aus Huelva.
Die Gebiete für die Aufzucht iberischer Schweine, um Jabugo Schinken zu erhalten, die durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt sind, werden durch die Wiesen von Steineichen, Korkeichen und Galleichen bestimmt, die geografisch in den Provinzen Huelva, Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga liegen, Badajoz und Cáceres. Das Produktionsgebiet beschränkt sich jedoch auf die Provinz Huelva, insbesondere die Sierra de Aracena und Picos de Aroche, die von der UNESCO zum "Naturschutzgebiet der Biosphäre" erklärt wurden und nur 31 Gemeinden umfassen.
Ein Jamon Iberico aus Huelva ist auf den ersten Blick an seinem Profil zu erkennen. Seine äußere Form muss stilisiert und länglich sein. Das Fett des Schinkens ist gleichmäßig, glänzend und geschmeidig, gelblich-weiß gefärbt.
Diese Schinken sind die international bekanntesten und renommiertesten.
Iberische Schinken aus Salamanca.
Guijuelo-Schinken unterliegen denselben Qualitätsstandards wie die übrigen geschützten Ursprungsbezeichnungen, ihr Brutgebiet liegt jedoch in den Dehesas der Regionen Castilla y León, Castilla La Mancha, Extremadura und Andalusien. Das Produktionsgebiet befindet sich in 78 Stadtbezirken im Südosten von Salamanca im Herzen von Salamanca am Zusammenfluss von Béjar und Francia.
Der Guijuelo-Schinken der gU ist leicht salzig und hat eine gewisse Süße, ein rosa Fruchtfleisch und ein Fett mit goldenen Tönen. Der intensive Geschmack und das Aroma, die es präsentiert, sind das Ergebnis eines langen und sorgfältigen Aushärtungsprozesses.
Jamon Iberico aus Córdoba.
Herkunftsbezeichnung "Jamones de Los Pedroches". Die Dehesa de los Pedroches wurde 2002 von der UNESCO zum "Biosphärenreservat" erklärt und zu einem der größten Schutzgebiete der Welt. Es ist der wichtigste Steineichenwald in Europa und bildet eine der wichtigsten Agrar- und Viehzuchtregionen im gesamten Süden des Kontinents. Und hier werden die Schweine aufgezogen und die kostbaren Schinken hergestellt. 32 sind die Gemeinden, die an diesem D.O.P. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Los Pedroches ist die jüngste der vier, die iberische Schweinefleischschinken und -schultern schützen.
Diese Schweinefüße sind als die am wenigsten faserigen bekannt und haben ein glänzendes Fett, das gut zur rosa Farbe und Saftigkeit ihres Fleisches passt.
Extremadura SchweineSchinken.
Und schließlich die Geschützte Ursprungsbezeichnungen "Dehesa de Extremadura" Schinken.
Das Gebiet für die Aufzucht von Schweinen und die Herstellung des Produkts besteht aus Weiden aus Steineichen und / oder Korkeichen, die in allen Gemeinden der Autonomen Gemeinschaft Extremadura vorhanden sind. Dem Regulierungsrat gehören 45 Gemeinden in der Provinz Cáceres und 40 Gemeinden in Badajoz in den Regionen Gredos, Ibor-Villuercas, Sierra de Montánche und Sierra de San Pedro an.
Diese Schinken sind bekannt für ihren geringen Salzgehalt und für ihr sehr rosa und saftiges Fleisch mit einem Aroma und Geschmack, die sie von anderen unterscheiden. Zweifellos eines der besten Produkte und mit zahlreichen Weingütern den besten iberischen Schinken in seinen verschiedenen Kategorien ausgezeichnet.
Etiketten von iberischen Schinken.
Unabhängig von der Farbe des Flansches, die den Prozentsatz von Iberico angibt, und der Art der Fütterung, die das Schwein durchgeführt hat, hat jede Herkunftsbezeichnung ein eigenes Logo.
Nur Schinken von Schweinen mit einer Rassenreinheit von mindestens 75% Iberisch und 100% Schinken können an der gU haften, bei der es sich möglicherweise um mit Eicheln gefütterte Iberico Schinken oder solche aus Cebo de Campo handelt.
Günstige Spanische Schinken.
Diese Kategorie von Schinken ist am wenigsten wirtschaftlich, sowohl weil sie von 75% - 100% iberischen Schweinen stammt, die in Freiheit aufgezogen und von wilden Weiden und Eicheln gefüttert werden, als auch wegen der Erhöhung der Kosten, die der Erzeuger bei der Einhaltung der gU zu tragen hat . Nicht nur wegen der Qualitätsanforderungen, sondern auch wegen all der damit verbundenen Formalitäten, die nicht kostenlos sind.
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