Obwohl der Schinken und die Schulter jeweils das Hinterbein und das Vorderbein des Schweins sind, gibt es einige Unterschiede zwischen den beiden. Nicht nur das Gewicht oder der Preis, der in der Schulter niedriger ist, sondern auch in Geschmack, Textur, Geruch und Leistung. Geben Sie den Artikel ein und Sie werden Zweifel hinterlassen.
Wie ich in der Einleitung erwartet habe, gibt es viele Unterschiede zwischen einem guten Serrano-Schinken und einer Schulter. Aber was Sie zurücklassen müssen, ist der Gedanke, dass das Vorderbein von geringerer Qualität ist. Am Ende des Tages ist alles eine Frage der Vorlieben und des besonderen Geschmacks. Und ich werde Ihnen sagen, dass ich nicht der einzige leidenschaftliche Verteidiger einer guten iberico SchinkenSchulter bin.
Hauptunterschiede zwischen Schinken und Schulter.
Angenommen, Sie wissen bereits, welches Bein jedes Bein ist, werde ich Ihnen die wichtigsten und wichtigsten Unterschiede erläutern und gleichzeitig jedem Stück seine Persönlichkeit verleihen.
Sie müssen kein professioneller Metzger sein, um zu erkennen, dass ein Schinken viel größer ist als eine ausgehärtete Schweineschulter. Das durchschnittliche Gewicht liegt bei etwa 7 kg für die kleinsten Stücke und erreicht leicht 10 kg, sogar mehr. Es gibt 30 Kilogramm Serrano Schinken.
Das Gewicht der Paletten liegt zwischen 3,5 kg am kleinsten und sogar nach 6 kg am größten. Obwohl es ein optimales Gewicht hat, empfehle ich ein Gewicht von 4,5 kg, um eine bessere Leistung zu erzielen.
Ein weiterer großer Unterschied ist der Geschmack. Die Schultern haben dank der Nähe des Fleisches zum Knochen einen intensiveren Geschmack. Es ist stärker, intensiver, aber weniger empfindlich, ohne so viele Nuancen. Im Gegenteil, der Schinken bietet eine größere Komplexität mit einem breiteren Spektrum an Noten und eine Delikatesse mit größeren Nuancen, viel weicher und eleganter. Aber einer ist nicht besser als der andere. Tatsächlich gehört "die Feder", das so leckere und exquisite Stück Schweinefleisch, zu den Schultern.
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Beim Kauf eines iberischen Schinkens oder einer iberischen Schulter sollten Sie auf Ihren persönlichen Geschmack achten. Bevorzugen Sie Delikatesse oder Geschmackskraft? Ich habe es klar, ich bevorzuge Intensität. Aber es ist etwas sehr Persönliches, genau wie bei Weinen.
Im Online-Shop von Jamón Pasión Schinken bieten wir Ihnen eine umfangreiche Produktpalette, damit Sie nach Ihren Wünschen wählen können. Von 100% iberico Bellotaschinken voller Nuancen, die Sie zu den Dehesas bringen, bis zu eichelgefütterten iberischen Schultern mit ihrem intensiven und ausgeprägten Geschmack.
Sie können auch iberische Köder und Köderschultern und Schinken kaufen, wobei letztere auf dem Feld in Freiheit aufgezogen und mit Kräutern und wilden Früchten gefüttert werden, die von Eichel-gefütterten Schinken nichts zu beneiden haben und billigere Spanische Schinkens sind.
Preis für iberischen Schinken und iberische Schulter.
Der Preis ist ein weiterer großer Unterschied zwischen Schinken und Schulter.
Es ist wahr, dass der Preis pro Kilo eines Schinkens viel höher ist als der einer Schulter, aber wenn wir rechnen, ist es am Ende nicht so viel Unterschied.
In einem Schinken sind mindestens 50% verwendbar, dh die Hälfte des Gewichts besteht aus Fleisch. In einer Palette werden jedoch nur 30% bis 40% verwendet. Die Mathematik scheitert nicht.
Das Wichtigste bei der Entscheidung für das eine oder andere sind also die Vorlieben. Zartheit oder Intensität.
Was auch immer Sie wählen, bei Jamón Pasión können Sie Schinken und Schultern von sehr guter Qualität kaufen, und wir sind jederzeit bereit, Sie vor dem Kauf zu beraten.