Wie Sie wissen, gibt es in der Kategorie der iberischen Schinken 4 Etiketten. Im heutigen Artikel werde ich über zwei sprechen, das grün-weiße Etikett; das heißt, Schinken von Cebo de Campo und Cebo. In diesen Kategorien finden wir Schinken von höchster Qualität, wenn wir wissen, wie man wählt.
Das Hauptmerkmal, das sie von den roten und schwarzen Etiketten unterscheidet, ist, dass diese beiden nicht ausschließlich mit Eicheln in der Montanera-Saison gefüttert werden und der Prozentsatz der Rassenreinheit der Schweine, obwohl wir 100% Cebo chinken iberisch finden können, wird es zunehmend ungewöhnlich, da diese für Eicheln bestimmt sind.
Das schwarze Etikett oder auch Pata Negra-Schinken genannt, sind solche, die nicht nur eine 100% iberische Rasse sind (reiner iberischer Vater und Mutter), sondern sich auch auf den Weiden von Eicheln ernährt haben und in Freiheit aufgezogen wurden. Diejenigen mit dem roten Etikett sind in Bezug auf Nahrung und Zucht gleich, aber sie sind nicht 100% iberisch, sondern 75% oder 50%.
Iberisches Cebo de Campo Schinken.
Das Wort Recebo klingt für Sie genauso. Bevor sie so genannt wurden, aber nach den Vorschriften, die iberischen Schinken und Lende regeln, wurde er in "Feldköder" umbenannt und die Farbe des Etiketts oder Flansches ist grün.
Sie sind Schinken von ausgezeichneter Qualität. Obwohl es sich in der Regel um 75% oder 50% iberische Rassen handelt, werden sie genau wie das schwarze Bein im Freien mit Tausenden von Quadratmetern Steineichenfeldern für sich allein aufgezogen. Sie ernähren sich hauptsächlich von wilden Gräsern, füttern und obwohl sie nicht die gleiche Menge Eichel wie die Pata Negra haben, ist sie normalerweise in ihrer Ernährung enthalten.
Ein iberischer Cebo de Campo schinken hat für Eicheln nicht viel zu beneiden, und der Preis ist viel günstiger.
Es gibt Produzenten, die Stücke haben, die für den besten Köderschinken ausgezeichnet wurden, und glauben Sie mir, sie sind eine echte Delikatesse. Viele Menschen werden nicht einmal den Unterschied zwischen Eichel und Feldköder erkennen.
Cebo Iberiso Schinken.
Hier macht der Unterschied in Bezug auf Nahrung und Zucht einen deutlichen Sprung, aber es handelt sich immer noch um iberische Schinken von sehr guter Qualität. Der Hauptunterschied besteht darin, dass diese intensiv, dh auf landwirtschaftlichen Betrieben, aufgezogen werden. Sie sind nicht frei und ihre Ernährung basiert ausschließlich auf Futtermitteln und Getreide.
Der Prozentsatz der iberischen Rasse beträgt wie bei den vorherigen normalerweise 50% und 75%. Die Farbe des Etiketts muss weiß sein und der Preis ist natürlich noch günstiger.
Da sie mit Schweinen der Duroc-Rasse iberisch gekreuzt sind (laut Gesetz können sie nicht mit anderen Rassen gekreuzt werden, was eine hervorragende Qualität und intramuskuläres Fett garantiert, das wir Marmorierung nennen), haben sie eine sehr ausgeprägte Saftigkeit, Textur und Geschmack. In der Tat, wenn Sie sie schneiden, werden Sie sehen, wie sie Öl sickern, charakteristisch für die iberische Schweinerasse.
Kaufen Spanische Jamon iberico.
Wenn Sie einen Köderschinken oder einen iberischen Mapo-Köder kaufen, sollten Sie wissen, dass auf dem Etikett immer das Futter und der Reinheitsgrad der Rasse angegeben sind. Die richtige Art, es zu benennen, und es kann nicht anders sein, ist die folgende:
Cebo Iberico Schinken 50% iberische Rasse oder iberischer Feldköder Schinken 75% iberische Rasse. Die Ernährung und die Rasse sollten zuerst erwähnt werden, und dann der Prozentsatz der iberischen Rasse.
In unserem Online Spanische Schinkenladen haben wir eine Vielzahl von Marken, alle von sehr guter Qualität, bei denen wir jeden Schinken direkt von den Herstellern auswählen, was Ihnen beim Kauf eines iberischen Schinkens garantiert, dass er von besserer Qualität ist mit der perfekten Reifezeit.
Nachdem Sie sich über die iberischen Cebo chinken im Klaren sind, hoffen wir, Sie im Jamón Pasión-Geschäft begrüßen zu können, wo Sie uns vor dem Kauf alle gewünschten Fragen stellen können.