Es versteht sich von selbst, dass Bier und Wein zu vielen Lebensmitteln passen. und vor allem diejenigen, die einen genau definierten Geruch, Geschmack und Textur haben. Bei Jamón Serrano oder Iberico ist die seit dem Mittelalter bestehende Verbindung zwischen ihnen unbestritten.
In diesem Artikel werde ich Ihnen erzählen, wie Schinken normalerweise gepaart wird, wobei alte Überzeugungen zurückbleiben, die heutzutage in einer Welt, in der die Gastronomie zunehmend gegen die klassischen Regeln verstößt, wenig Sinn machen. Natürlich gibt es ein paar Hinweise, die Sie berücksichtigen sollten, da sie dieser kostbaren Delikatesse die wir in Spanien haben, eine größere Bedeutung verleihen werden.
Es geht darum, die beste Kombination basierend auf den organoleptischen Eigenschaften von Speisen und Getränken zu finden, um die Harmonie zu genießen, die mit den fünf Sinnen erzeugt wird.
Spanischer Schinken & Wein
Das erste Bild, das einem guten Serrano-Schinken einfällt, ist ein Rotwein, oder? Tatsächlich passt fast das gesamte Werbe- und kulinarische Kulturgepäck unseres Landes auf radikale Weise zu ihnen. Aber die neuesten Trends und immer mehr Fans von Schinken und Wein entscheiden sich für Weißweine und sogar Cavas oder champagner.
Der Grund? Es ist nicht einfach eine launische Mode und ich werde Ihnen sagen warum:
Weißwein, der weniger invasiv ist, wird die für einen ausgezeichneten Jamon Iberico so charakteristischen Nuancen nicht verbergen, sondern ihn begleiten und sogar seine Nuancen hervorheben. Der Rotwein versteckt sich höchstwahrscheinlich, hat einen so starken Geschmack und Geruch, die subtilen organoleptischen Eigenschaften von Schinken.
Trotzdem mag ich persönlich keinen Weißwein. Wenn Sie einer von mir sind, müssen Sie Ihre Gewohnheiten nicht ändern und einen Rotwein trinken. Damit Ihr Gaumen, Ihr Hals und Ihre Nase nicht vom Wein gesättigt sind, picken Sie nach einem Schluck ein paar Spitzen, ein paar Schelte oder Brotstangen, damit Sie Ihren Mund reinigen können, um den nächsten Bissen zu genießen von Ham.
Hier liebt es ein Mitglied des Jamón Pasión Online-Shop-Teams, das sehr sybaritisch ist, es mit Cava oder Champagner zu essen.
Empfohlene Weißweine sind vollmundige Weine wie Fino oder Manzanilla.
Spanischer Schinken & Bier
Unnötig zu erwähnen, dass die Blondine uns alle kopfüber mitnimmt. Es ist das Getränk, das alle anderen bei der Herstellung eines Aperitifs ersetzt, und um einen Serrano- oder iberischen Schinken zu begleiten, ist es eine PERFEKTE Alternative.
Die Bitterkeit und Säure des Bieres machen eines der besten Tandems, um das Beste aus dem Schinken herauszuholen. Da sie nicht sehr hartnäckig und nicht sehr invasiv sind, verbergen sie überhaupt nicht die Geschmacksfreuden von Schinken oder Schweineschulter.
Biere die am besten zu Serrano-Schinken passen sind Lager. Lagers sind Biere mit geringer Fermentation, die bei niedrigen Temperaturen kalt fermentieren. Um Ihnen ein Beispiel zu geben: Alle in Spanien am meisten konsumierten Biere sind Lager: Cruzcampo, Mahou, Estrella Galizien, Estrella Damm, Estrella Levante, San Miguel usw.
Aber ich sage Ihnen dasselbe wie bei Wein. Wenn Sie ein Bier mit höherer Gärung oder ein Craft Beer sind, machen Sie weiter, am Ende geht es darum, Ihre eigene Harmonie und Ihr eigenes Vergnügen zu suchen.
Denken Sie beim Kauf eines Schinkens auch daran, dass ein kräftiger Gran Reserva Serrano-Schinken oder ein Cebo Iberico-Schinken in seiner Geschmackskraft weniger beeinträchtigt wird, da es sich um Schinken mit "größeren" Aromen von größerer Intensität für ein invasiveres Getränk handelt wie ein Rotwein. Bei einem mit 100% iberico Schinken pata negra, bei dem die Nuancen viel subtiler sind, wirkt sich eine starke Paarung jedoch auf die Wertschätzung der Nuancen des Fleisches aus.
Nun, das war es für heute. Ich hoffe, Sie haben zumindest den Fehler gebissen, um mit verschiedenen Paarungen zu experimentieren. Wir haben alles versucht, und der PRO-Wein tut mir leid, aber sie nehmen mein Bier nicht weg.
Wir hoffen, Sie im Laden zu sehen, auch wenn Sie uns in unserem Live-Chat etwas fragen sollen. Ich ermutige Sie auch, unser Facebook zu besuchen, da wir jeden Monat VERLOSUNG für Schinken und Schultern durchführen. (Derzeit nur in Spanisch verfügbar. Bald für Deutschland.)
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