Il va dire que la bière et le vin accompagnent bien de nombreux aliments; et surtout ceux qui ont une odeur, un goût et une texture bien définis. Dans le cas du Jamón Serrano ou d'Iberique, l'association qui existe entre eux depuis le Moyen Âge est incontestable.
Dans cet article, je vais vous dire comment le jambon est généralement associé, laissant derrière lui de vieilles croyances qui aujourd'hui n'ont pas beaucoup de sens dans un monde où la gastronomie rompt de plus en plus avec les règles classiques. Bien sûr, il y a quelques notes que vous devriez prendre en compte car elles donneront une plus grande importance à cette précieuse friandise que nous avons en Espagne.
Jambon et vin.
La première image qui me vient à l'esprit pour accompagner un bon Jambon Serrano est un vin rouge, non? En fait, presque tout le bagage publicitaire et culturel culinaire de notre pays leur correspond d'une manière radicale; mais les dernières tendances, et de plus en plus d'amateurs de jambon et de vin, optent pour les vins blancs et même les cavas ou champagnes.
Le motif? Ce n'est pas simplement une mode capricieuse et je vais vous dire pourquoi:
Le vin blanc, étant moins envahissant, ne cachera pas les nuances si caractéristiques d'un excellent jambon ibérique, mais l'accompagnera, voire mettra en valeur ses nuances. Le vin rouge, très probablement, cache, cache, avec une saveur et une odeur si puissantes, les subtiles propriétés organoleptiques du jambon.
Cela dit, je n'aime pas personnellement le vin blanc; Avec lequel, si vous êtes l'un des miens, vous n'avez pas à changer vos habitudes et à prendre un vin rouge. Bien sûr, pour que votre palais, votre gorge et votre nez ne soient pas saturés par le vin, picorez quelques pics, quelques grondements ou bâtonnets de pain après avoir pris une gorgée, vous nettoierez ainsi votre bouche pour pouvoir apprécier la prochaine bouchée de jambon.
Ici, un membre de l'équipe de la boutique en ligne Jamón Pasión, très sybarite, adore le manger avec du Cava ou du Champagne.
Les blancs recommandés sont des vins corsés, tels que le Fino ou le Manzanilla.
Jambon et Bière.
Inutile de dire que la blonde nous prend tous tête baissée. C'est la boisson qui remplace toutes les autres quand il s'agit de faire un apéritif, et pour accompagner un jambon serrano ou ibérique, c'est une alternative PARFAITE.
L'amertume et l'acidité de la bière en font l'un des meilleurs tandems pour tirer le meilleur parti du jambon. Comme ils ne sont pas très persistants et peu invasifs, ils ne cachent pas du tout les délices gustatifs du jambon ou de l'épaule de porc.
Les bières qui correspondent le mieux au jambon sont la bière blonde. Sans entrer dans les détails, les Lagers sont des bières à faible fermentation qui fermentent à froid à basse température. Pour vous donner un exemple, toutes les bières les plus consommées en Espagne sont les Lager: Cruzcampo, Mahou, Estrella Galicia, Estrella Damm, Estrella Levante, San Miguel, etc.
Mais je vous dis la même chose qu'avec le vin, si vous êtes l'une des bières de fermentation haute ou n'importe quelle bière artisanale, allez-y, il s'agit en fin de compte de rechercher votre propre harmonie et votre plaisir.
Lors de l'achat d'un Jambon, gardez également à l'esprit qu'un Jambon Serrano Gran Reserva puissant ou un Jambon Cebo Iberico aura moins de pouvoir gustatif, car ce sont des jambons aux saveurs plus «vastes», de plus grande intensité pour une boisson plus invasive comme un vin rouge. Cependant, pour un jambon bellota 100% ibérique, où les nuances sont beaucoup plus subtiles, un accord puissant affectera l'appréciation des nuances de la viande.
Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. J'espère que vous avez au moins mordu le bogue pour expérimenter différents appariements. Nous avons tout essayé, et je suis désolé pour le vin PRO, mais ils ne m'enlèvent pas ma bière.
Nous espérons vous voir dans le magasin même si c'est pour nous demander quoi que ce soit dans notre chat en direct. Je vous encourage également à visiter notre Facebook comme nous faisons des TOMBOLAS chaque mois pour les jambons et les épaules. (En Espagne - bientôt en France)
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