Elaboración del jamón de bellota 100% ibérico deshuesado
El jamón de pata negra deshuesado de "jamones de Juviles" se obtiene de la pata de jamón entera a la que se le quita el hueso y la grasa más externa, junto a las impurezas y zonas oxidadas que pueda taner debido al proceso natural de curación.
El proceso de deshuesar el jamón se hace justo antes de ser enviado por personal altamente cualificado, por lo que al comprar el jamón ibérico deshuesado en Jamón Pasión, se escoge una pieza entera por el maestro jamonero, se le retira el hueso, y una vez limpio, se envasa al vacío para que conserve todo el sabor, la textura y el aroma característico de un jamón de bellota de muy buena calidad.
Comprar jamón 100% ibérico Pata Negra "Jamones de Juviles"
El Jamón 100% ibérico de bellota está elaborado a partir de cerdos ibércios de pura raza por parte materna y paterna, en pleno corazón del Parque Nacional de Sierra Nevada durante más de 36 meses en secaderos naturales, donde se regula la temperatura y la humedad manualmente abriendo y cerrando ventanas.
Los cerdos destinados a la obtención de jamones de bellota ibéricos son alimentados con recursos naturales presentes en la dehesa, como la bellota y pastos silvestres y criados durante toda su vida al aire libre.
Este jamón de la Alpujarra se envía directamente desde Sierra Nevada, donde permanecen en los secaderos naturales de jamones a la temperatura y humedad ideales a más de 1.500 metros de altura, por lo que la manipulación es mínima desde el secadero hasta su casa.
Jamón ibérico de la Alpujarra deshuesado
El jamón de Granada 100% ibérico de bellota de "jamon de Juviles", dentro de las categorías de jamónes ibéricos, se distingue por su brida de color negra, etiqueta de plastico ubicada en la pezuña que certifica y garantiza, por ley, la calidad, la cría en la dehesa y la alimentación del cerdo ibérico destinado a la elaboración de estas piezas.
Los jamones de La Alpujarra ibéricos que Jamón Pasión tiene en su catálogo son todos 100% naturales, sin aditivos, sin gluten ni lactosa, lo que les otorga un plus de calidad.
Conservación del jamón ibérico deshuesado
Al recibir en casa el Jamón deshuesado, debe mantenerlo a una temperatura de entre 5 y 6 grados, ya que al ir desprovisto de hueso y corteza, el método de conservación es distinto que el de un jamón entero con pata y necesita una menor temperatura, por lo que se recomienda mantenerlo refrigerado.
La fecha de caducidad es bastante amplia, pero una vez abierto, es aconsejable consumirlo en el periodo de un mes. Tiene la opción de comprar el jamón ibérico deshuesado envasado al vacío en varios trozos y así poder ir abriendo los paquetes conforme sea necesario y alargar su periodo de consumo.
A la hora de la consumición, es preferible cortarlo en frío para una mejor manipulación, y una vez cortado, dejarlo reposar 30 minutos para que las lonchas alcancen la temperatura ambiente y expresen todo su sabor.
