Das Wort Jabugo bezeichnet zwar einen Ort in der Sierra de Huelva und die geschützte Ursprungsbezeichnung der iberischen Schinken, die durch die Aufsichtsbehörde DOP Jabugo geschützt sind, wird in Spanien aber auch verwendet, um zu sagen, dass ein Schinken von sehr hoher Qualität ist.
Die DOP Jabugo ist eine der 4 geschützten Ursprungsbezeichnungen in Spanien für iberischen Schinken. Die anderen drei sind: D.O.P. Guijuelo, D.O.P. Dehesa de Extremadura und D.O.P. Valle de los Pedroches, aber die D.O.P. Jabugo ist diejenige, die es am längsten gibt und die am bekanntesten ist. Aus diesem Grund wird das Wort "Jabugo" seit jeher für einen guten iberico jamon verwendet, allerdings nur im Volksmund, denn aufgrund der gesetzlichen Qualitätsvorschriften für diese Produkte ist es verboten, dieses Wort auf dem Etikett eines Schinkens zu verwenden, wenn dieser nicht der Aufsichtsbehörde angeschlossen ist und die anspruchsvollen Qualitätsnormen erfüllt.
Was ist ein Jabugo iberico Schinken?
Ein 100% iberico jamon Jabugo ist eine Schweinekeule, die von reinrassigen iberischen Schweinen stammt, die in bestimmten Gebieten Spaniens aufgezogen und gefüttert wurden:
Das Zucht- und Mastgebiet der 100% iberischen Schweine wird durch die Steineichen-, Korkeichen- und Galleichenweiden von Badajoz und Cáceres in der Extremadura und Cádiz, Córdoba, Huelva, Málaga und Sevilla in Andalusien abgegrenzt.
Und das Gebiet, in dem die iberico vorderschinken und iberico Schinken hergestellt oder gepökelt werden, besteht aus 31 Gemeinden in der Provinz Huelva und bildet einen ländlichen Garten im Naturpark Sierra de Aracena y Picos de Aroche, dessen Dehesas von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt worden sind.
Aber nicht alle, die diese Voraussetzung erfüllen, dürfen als Jabugo spanische Schinken bezeichnet werden, da die Erzeuger in der geschützten Ursprungsbezeichnung eingetragen sein müssen und ihre iberischen Schinken sehr strenge Qualitäts- und Produktionsanforderungen erfüllen müssen, um dem Verbraucher ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.
Was ist NICHT ein Jabugo iberico Schinken?
Ein iberischer Schinken, der aus 100% iberischen Schweinen hergestellt wurde, die auf denselben Weiden wie die vorherigen aufgezogen und gemästet wurden, und dessen Reifungsgebiet innerhalb der 31 Gemeinden des Naturparks liegt, kann nicht als Jabugo-Schinken bezeichnet werden, selbst wenn er im Dorf Jabugo selbst hergestellt wird. Wie ich bereits erwähnt habe, müssen die Schinken, um das europäische Gütesiegel der g.U. zu erhalten, viele weitere Anforderungen erfüllen.
Jabugo ist der von der Europäischen Union eingetragene Name, der die Qualität und Herkunft der spanische Schinken und Vorderschinken bezeichnet, schützt und bescheinigt, die in natürlichen Kellern in den Dörfern rund um den Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche hergestellt werden und zu 100% von iberischen Schweinen stammen, die in freier Wildbahn in der Dehesa aufgezogen und gemästet werden, deren Keller in der g.U. eingetragen sind.
Eigenschaften des Jabugo iberico de bellota schinken "Oro Viejo"
Die Schinken und iberico de bellota Vorderschinken mit der g.U. Jabugo sind solche, die in allen ihren organoleptischen Eigenschaften harmonisch sind und deren aromatischer Reichtum durch die folgenden Merkmale hervorgehoben wird:
Rassenreinheit: Die Schweine müssen von rein iberischer Rasse sein, d.h. sowohl mütterlicherseits als auch väterlicherseits müssen sie zu 100% iberisch sein.
Fütterung: Ausschließlich mit Eicheln und natürlichem Weideland in Freiheit auf der Weide während der als "La montanera" bekannten Mastperiode.
Reifung: Sehr langsam in den einzigartigen mikroklimatischen Bedingungen des Naturparks Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Wo kann man Jabugo Spanische Schinken kaufen?
Natürlich gibt es in der gesamten Sierra de Aracena y Picos de Aroche viele Hersteller von 100% iberischem Schinken, aber man muss nicht dorthin fahren, um einen guten Jabugo pata negra iberico Schinken zu kaufen.
In Fachgeschäften in ganz Spanien und sogar in Europa kann man ihn kaufen, denn wie gesagt, es handelt sich um einen international bekannten Schinken.
Wenn Sie sich für den Kauf eines Jabugo DOP-Schinkens im Jamón Pasión-Onlineshop entscheiden, garantiere ich Ihnen, dass der Schinken direkt aus den Trocknungshallen des Naturparks zu Ihnen nach Hause geliefert wird, und zwar unter den besten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, die ein iberischer Schinken haben sollte, damit er bis zum Verzehr nicht an Qualität verliert.
Wir haben ein sehr gutes Angebot an 100% iberico de bellota DOP Jabugo "Oro Viejo" Qualität SUMMUM für Sie und wir versenden ihn direkt aus Higuera de la Sierra, im Herzen des Naturparks.