Eine sehr häufig gestellte Frage ist, ob man Serrano- oder iberischen Schinken einfrieren kann, da wir dazu neigen, alle Arten von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, einzufrieren. In diesem Artikel erkläre ich, wie man einen Schinken konserviert, wenn man sieht, dass es lange dauert, ihn zu essen.
Wenn er noch nicht angebrochen ist, besteht kein Grund zur Sorge, denn er hält sich monatelang an einem kühlen, vor Sonnenlicht und Wärmequellen geschützten Ort, aber wenn man erst einmal angefangen hat, ihn zu essen, sieht die Sache anders aus. Da es sich um gepökeltes Fleisch handelt, wird es nicht schlecht, aber es ist wichtig, es richtig zu pflegen, damit es seine Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Textur und Aroma nicht verliert.
Methoden zur Konservierung von Serrano und iberico Schinken.
Es besteht kein Zweifel daran, dass man einen guten Serrano-Schinken am besten frisch aufgeschnitten genießt, wenn er alle seine organoleptischen Eigenschaften beibehält, aber das ist oft nicht möglich; man hat zu viel aufgeschnitten, weil man Gäste hatte oder es ein besonderer Anlass war, und es bleibt ein Teller mit nur wenigen Scheiben übrig.
Wenn Sie es am nächsten Tag oder in zwei oder drei Tagen essen wollen, reicht es, es in Frischhaltefolie einzuwickeln. Und wenn es Winter ist oder Sie in einer Gegend leben, in der die Temperatur unter 20ºC liegt, können Sie ihn sogar aus dem Kühlschrank nehmen.
Bitte beachten Sie, dass dies auch für iberische oder Serrano paleta gilt.
Das kleine Problem ist, dass man nicht täglich Schinken konsumiert und nicht weiß, wann man ihn wieder essen wird. In diesem Fall empfehle ich ein paar einfache Schritte.
Den übrig gebliebenen Serrano-jamon vakuumverpacken.
Die beste Möglichkeit ist zweifellos die Vakuumverpackung. Es gibt viele Vakuumiergeräte für den Hausgebrauch, die ideal sind, um Ihnen aus der Patsche zu helfen.
Sie können ihn in Scheiben schneiden, in kleine Würfel zur späteren Verwendung in Rezepten oder in größere Stücke schneiden. Durch diese Methode bleiben die Eigenschaften jedes Lebensmittels unter optimalen Bedingungen erhalten, so dass vakuumverpackter iberischer Schinken oder Vorderschinken lange Zeit, sogar wochenlang, haltbar ist. Und alles, was Sie tun müssen, ist, die Pakete zu öffnen, die Sie essen wollen.
Eine andere Möglichkeit ist, den Schinken vakuumverpackt oder in Scheiben geschnitten in 100-Gramm-Beuteln zu kaufen. In unserem Online Spanischer Schinkenladen haben wir diese Möglichkeit. Bei vielen Produkten können Sie die Option "in Scheiben geschnitten" wählen; wir haben sogar eine Abteilung mit Schinken ohne Knochen und paleta ohne Knochen, die immer vakuumverpackt sind, und bei denen Sie uns bitten können, sie in mehrere Stücke zu schneiden.
Es ist nicht ratsam, Spanischer Schinken einzufrieren.
Es gibt Leute, die das tun, sogar Produzenten, aber es sind Schinken, die in großen Supermärkten verkauft werden und sich nicht durch ihre Qualität auszeichnen.
Es ist nicht so, dass es schlecht wird, aber es stimmt, dass es seine Eigenschaften verliert, und bei einem so empfindlichen Produkt wird es wahrscheinlich die Textur und den Geschmack beeinträchtigen.
Wenn Sie keine andere Möglichkeit haben und dazu gezwungen sind, wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein und legen es in einen Gefrierbeutel.
Denken Sie daran, dass sich beim Auftauen die Eigenschaften des Fleisches verändern, es an Festigkeit verliert und sich sein Geschmack verändern kann.
Ein ganzer gepökelter Schinken mit Keule hat ein Verbrauchsdatum von bis zu einem Jahr. Nachdem der Schinken in den Schinkenhalter gelegt und verzehrt wurde, wird er im Laufe der Wochen reifer, aber er wird niemals verderben, solange er an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt wird.
Nach dem Öffnen sollte der Verzehr nicht länger als 6 Wochen dauern, damit das Fleisch nicht zu sehr austrocknet.
Wenn Sie sich für das Format von entbeintem und vakuumverpacktem Serrano-Schinken interessieren, können Sie in unserem Blog einen Artikel zu diesem Thema lesen.