Sie wissen bereits, dass iberico BellotaSchinken am meisten geschätzt werden. Aber wussten Sie, dass sie einen iberischen Rassenanteil von 50%, 75% und 100% haben können? Wenn Sie daran interessiert sind, iberischen Schinken aus Eichelmast zu kaufen, aber Zweifel zwischen einem schwarzen oder roten Etikett haben, werden wir Ihre Zweifel in diesem Artikel ausräumen.
Im Folgenden werde ich die wichtigsten Aspekte beschreiben, die es Ihnen ermöglichen, einen iberischen Schinken aus Eichelmast von einem anderen zu unterscheiden, insbesondere wenn die Stücke von reinrassigen iberico Schweinen stammen oder mit 100% Duroc-Schweinen gekreuzt sind.
Iberico Schinken aus Eichelmast.
Er gilt als iberischer Eichelschinken, wenn er der Verordnung entspricht, die besagt, dass das Schwein, von dem er stammt, die letzten vier Monate, von Oktober bis Februar, der Montanera-Saison, frei von Eicheln und Kräutern von der Weide ernährt.
Unabhängig vom Anteil der iberischen Schweinerasse verfügen alle als Eichel katalogisierten Schweine über die Früchte der Steineichen, Korkeichen und anderer Wildgräser, die auf dem Feld vorhanden sind.
Wenn Sie daran interessiert sind, eine schinken oder iberico Vorderschinken zu kaufen, ist es einfacher als es scheint, aber es gibt einige Unterschiede, die Sie je nach Geschmacksvorlieben berücksichtigen sollten.
Eigenschaften eines Bellota Pata Negra Schinkens.
Wenn Sie einen 100% iberico Schinken bevorzugen, werden Sie als Erstes bemerken, dass er sich optisch von einem zu 50% iberischen Schinken unterscheidet.
Ein iberischer Schinken oder ein schwarzes Schulterbein ohne Kreuze ist länger und stilisierter als ein 50% Iberer. Dies deutet darauf hin, dass das Stück kein reinrassiges Schwein ist, wenn es zum Ende gegenüber dem Huf mehr abgerundet ist, aber es ist ebenso exquisit.
Das Fleisch von Schinken aus 100% iberischen Schweinen ist magerer, da es nicht mit Duroc-Schweinen gekreuzt wird, die ein zusätzliches Fettinfiltrat liefern, mit dem der Schinken einen intensiveren Geschmack hat. Im Gegenteil, der Geruch und Geschmack eines Pata Negra-Schinkens ist subtiler, weicher. Das eine ist nicht besser als das andere, es hängt einfach von Ihrem persönlichen Geschmack ab, wenn Sie sich für das eine oder andere entscheiden.
Der 100% iberische Schinken aus Eichelmast hat die Besonderheit, dass er immer einen schwarzen Flansch hat, ein Etikett, das seine Rassenreinheit bescheinigt, unabhängig von der Marke, ein wichtiger Aspekt, wenn Sie ein solches Produkt erhalten möchten.
Wie wählt man einen 50% iberischen Eichelschinken aus.
Bellotaschinken 50% iberischer Rasse werden aus Schweinen von gesetzlich erlaubten Kreuzungen hergestellt, wobei die Mutter immer 100% reinrassig und der Vater 100% Duroc-Rasse ist, was zu einem 50% igen Anteil der iberischen Rasse führt.
Dieser 50% Spanische Schinken ist ebenfalls ein Produkt von sehr guter Qualität, das während der gleichen Montanera-Phase wie der reinrassige mit Eicheln gefüttert wurde, aber einen etwas niedrigeren Preis als letzterer haben wird.
In diesem Fall hat der iberische Schinken aus Eichelmast einen roten Rand, aber wenn man dieses Etikett sieht, sollte man unterscheiden, dass es Stücke gibt, die zu 50% und auch zu 75% iberisch sind und laut Gesetz muss der Rasseprozentsatz immer auf dem Etikett. .
Unabhängig vom Reinheitsgrad der Rasse sind iberische Schinken und Schultern von sehr guter Qualität, sodass Sie endlich die Wahl nach Ihrem persönlichen Geschmack oder dem Geld, das Sie ausgeben möchten, treffen können. Der Kauf von iberico bellota schinken mit rotem Label wird immer billiger sein.
Spanische iberico schinkenladen.
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Sie wissen bereits, wie Sie einen 100 % iberischen Eichelschinken von einem 50 % iberischen Schinken unterscheiden können.
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