Wir schlagen Ihnen ein super einfaches und köstliches Rezept vor, das garantiert ein Erfolg wird, da es 3 Zutaten enthält, die jeder mag: Serrano-Schinken, Wachtelei und Kartoffel. Als Vorspeise oder zu Fleisch ist er ideal, und wir von jamón pasión mögen einfache Dinge mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten.
Serrano-Schinken ist sehr vielseitig und passt in Hunderte von Rezepten. Selbstverständlich können Sie auch Vorderschinken oder iberico Schinken verwenden.
Zutaten für die mit Serrano-Schinken gefüllten Kartoffeln
- 100 Gramm Käse (je nachdem, was Sie am liebsten mögen, ich bevorzuge einen reifen Käse)
- 100 g in Scheiben geschnittener Serrano-Schinken.
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 6 Wachteleier
- 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Schnittlauch
- Salz
Zubereitung der Kartoffeln mit Serrano-Schinken
- Die Kartoffeln gut waschen und der Länge nach halbieren; auf der Seite ohne Schale längs und quer netzförmig einschneiden, alle Teile mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Schale nach unten 45 Minuten bei 150ºC in den Ofen schieben.
- Die Zwiebel langsam in Olivenöl anbraten, bis sie karamellisiert, und beiseite stellen.
- Der Serrano-Schinken kann in Scheiben und dann in Stifte geschnitten werden, oder Sie können Schinkenwürfel verwenden. Ich mag ihn am liebsten in sehr dünne Scheiben und dann in Julienne-Streifen geschnitten.
- Reiben Sie den Käse, den Sie für das Rezept für Pellkartoffeln mit Serrano-Schinken ausgewählt haben, und legen Sie ihn für später auf einen Teller.
- Sie können die Wachteleier auf zwei Arten zubereiten: Entweder Sie grillen sie ganz leicht und legen sie dann auf die Kartoffeln oder Sie legen sie roh hinein, da sie im Ofen gegart werden.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, dabei ein wenig am Boden zurücklassen, damit sie sich nicht verformen. Jetzt brauchen Sie nur noch einen leichten Kartoffelbrei oder eine Kartoffelcreme zuzubereiten, ein wenig Olivenöl, Salz (Vorsicht, der Serrano-Schinken ist bereits gesalzen) und Pfeffer hinzuzufügen. Den Serrano-Schinken zum Kartoffelpüree geben, gut vermischen und die Kartoffeln wieder füllen, dabei eine Öffnung für die Eier lassen.
- Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und wieder in den Ofen schieben, bis sie oben goldbraun sind. Nach dem Ausschalten des Ofens noch ein paar Stücke Serrano-Schinken dazugeben, damit das Fett durch die Restwärme schmilzt. Nach dem Backen schneiden Sie den Schnittlauch in sehr kleine Stücke und verteilen ihn über die Stücke.
Welcher Spanischer Schinken für das Rezept zu verwenden ist
Beim Kauf von Serrano-Schinken, sei es eine ganze Keule mit Knochen, ohne Knochen oder in Scheiben geschnitten, kommen Zweifel auf, welcher Serrano-Schinken am besten in die Rezepte passt. Ich empfehle jedoch, dass es sich um ein Produkt mit einem hohen Fettanteil handelt, damit es durch die Hitze schmilzt und den Geschmack verstärkt. Wenn es sich um Serrano-Schinken handelt, würde ich mich für einen Duroc-Schinken entscheiden, und wenn es sich um iberico jamon handelt, eignet sich jeder von ihnen sehr gut, aber sobald der Schinken in die Zubereitung kommt, sollte die Temperatur nicht zu sehr erhöht werden, damit er nicht austrocknet.
Wie bei diesem Rezept wird die Kartoffel separat zubereitet, und wenn man sie mit den anderen Zutaten füllt, muss man sie nur noch zum Überbacken in den Ofen schieben, das dauert nicht länger als 5 Minuten.
Wenn Sie gerne kochen, finden Sie hier ein weiteres Rezept mit Spanischer Schinken.