Te proponemos una receta súper fácil y exquisita que será un éxito asegurado ya que lleva 3 ingredientes que a todo el mundo le gusta: jamón serrano, huevo de codorniz y patata. Como entrante o acompañado de una carne, es ideal y en jamón pasión nos gustan las cosas sencillas, con pocos ingredientes pero de calidad.
El jamón serrano es muy versátil y se introduce bien en cientos de recetas. Ni que decir tiene que también puedes usar paletilla o jamón ibérico.
Ingredientes para las patatas rellenas de jamón serrano
- 100 gramos de queso (el que más te guste, yo prefiero un queso curado)
- 100 g de jamón serrano en lonchas.
- 3 patatas medianas
- 6 huevos de codorniz
- 1 cebolla pequeña
- aceite de oliva
- Pimienta recien molida
- Cebollino
- Sal
Elaboración de las patatas con jamón serrano
- Lava bien las patatas y las cortas por la mitad longitudinalmente; les haces unos cortes a lo largo y ancho en forma de red por la parte sin piel, viertes un hilo de aceite de oliva sobre todas las partes y las metes en el horno 45 minutos a 150ºC con la piel hacia abajo.
- Sofríes la cebolla lentamente en aciete de oliva hasta que se caramelice y la reservas
- El jamón serrano puedes utilizarlo en lonchas y cortarlo despues en bastones o usar taquitos de jamón. A mí me gusta más en lonchas muy finas y despues cortadas en juliana.
- Ralla el queso que hayas elegido para la receta de patatas asadas con jamón serrano y resérvalo en un plato para más tarde.
- Los huevos de codorniz puedes hacerlos de dos maneras: o simplemente los pasas muy poco por la plancha para después ponerlos sobre las patatas o puedes ponerlos crudos, ya que después se van a hacer el el horno.
- Saca las patatas del horno y con una chuchara retira la pulpa dejando un poco en la base para que no se deformen. Ahora es tan sencillo como hacer un puré o crema de patatas no muy ligero, añadiéndole un poquito de aceite de oliva, sal (cuidado que el jamón serrano ya lleva sal) y la pimienta. Introduce al puré el jamón serrano, mecla bien y vuelve a rellenar las patatas pero dejando un hueco para poner los huevos.
- Para terminar, cubre con el queso y vuelve a meterlas en el horno hasta que estén doradas por arriba. Ya con el horno apagado, ponle unos trocitos más de jamón serrano que con el calor residual se fundirá la grasa. Una vez fuera del horno, corta el cebollino en trozos muy pequeños y repártelo ppor todas las piezas.
Qué jamón serrano utilizar para la receta
A la hora de comprar jamón serrano, ya sea una pata entera con hueso, deshuesado o en lonchas, surgen las dudas de qué jamón serrano es mejor para añadir en recetas de cocina. La verdad que puedes usar el que más te guste, pero te recomiendo que sea uno con buena proporción de grasa para que con el calor se funda y potencie el sabor. Si es un jamón serrano, me declinaría por un jamón Duroc y si es jamón ibérico, cualquiera de ellos va a funcionar muy bien, pero una vez introducido el jamón en la elaboración, no subas mucho la temperatura para que no se reseque.
Como en esta receta la patata se hace a parte y cuando la vuelves a rellenar con los demás ingredientes solo la tienes que meter al horno para gratinar, no estará más de 5 minutos.
Si te gusta cocinar, te dejo otra receta con jamón.