Nous vous proposons une recette super facile et exquise qui sera un succès garanti car elle comporte 3 ingrédients que tout le monde aime : le jambon Serrano, l'œuf de caille et la pomme de terre. En entrée ou avec de la viande, il est idéal et chez jamón pasión nous aimons les choses simples, avec peu d'ingrédients mais de qualité.
Le jambon serrano est très polyvalent et s'intègre dans des centaines de recettes. Il va de soi que vous pouvez également utiliser de l'épaule ou du jambon ibérique.
Ingrédients pour les pommes de terre farcies au jambon serrano
- 100 grammes de fromage (celui que vous préférez, je préfère un fromage affiné)
- 100 g de jambon Serrano en tranches.
- 3 pommes de terre moyennes
- 6 œufs de caille
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- Poivre fraîchement moulu
- Ciboulette
- Sel
Préparation des pommes de terre au jambon espagnol
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur ; coupez-les en forme de filet sur le côté sans la peau, versez un filet d'huile d'olive sur toutes les parties et mettez-les au four pendant 45 minutes à 150ºC avec le côté peau vers le bas.
- Faites revenir lentement l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il caramélise et mettez-le de côté.
- Le jamom Serrano peut être tranché puis coupé en bâtonnets ou vous pouvez utiliser du jambon en dés. Je le préfère coupé en tranches très fines, puis en julienne.
- Râpez le fromage que vous avez choisi pour la recette des pommes de terre en chemise au jambon Serrano et mettez-le de côté dans une assiette pour plus tard.
- Vous pouvez préparer les œufs de caille de deux façons : soit vous les faites simplement griller très légèrement et les mettez ensuite sur les pommes de terre, soit vous les mettez crus, car ils seront cuits au four.
- Sortez les pommes de terre du four et retirez la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant un peu à la base pour qu'elles ne se déforment pas. Maintenant, il suffit de faire une purée légère ou une crème de pommes de terre, d'ajouter un peu d'huile d'olive, du sel (attention car le jambon Serrano est déjà salé) et du poivre. Ajoutez le jambon Serrano à la purée de pommes de terre, mélangez bien et remplissez à nouveau les pommes de terre, en laissant un trou pour les œufs.
- Enfin, recouvrez-les de fromage et remettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Lorsque le four est éteint, ajoutez quelques morceaux supplémentaires de jambon Serrano, qui feront fondre la graisse avec la chaleur résiduelle. A la sortie du four, coupez la ciboulette en très petits morceaux et répartissez-les sur les morceaux.
Quel jamon Serrano utiliser pour la recette
Lorsqu'il s'agit d'acheter du jambon Serrano, qu'il s'agisse d'une jambe entière avec os, désossée ou en tranches, des doutes surgissent quant au meilleur jambon Serrano à ajouter aux recettes. En réalité, vous pouvez utiliser celui que vous préférez, mais je vous recommande d'utiliser un produit contenant une bonne proportion de matières grasses pour qu'elles fondent avec la chaleur et rehaussent le goût. S'il s'agit de jambon Serrano, j'opterais pour un jambon Duroc, et s'il s'agit de jambon ibérique, n'importe lequel fera très bien l'affaire, mais une fois le jambon introduit dans la préparation, n'augmentez pas trop la température pour qu'il ne se dessèche pas.
Comme dans cette recette, la pomme de terre est préparée séparément et lorsque vous la remplissez avec les autres ingrédients, vous n'avez plus qu'à la mettre au four pour la gratiner, cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
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