Die Hinterbeine des Schweins, aus denen der Serrano-Schinken gewonnen wird, wenn er von weißhaarigen Rassen stammt, oder der iberico Schinken, wenn er von iberischen Schweinen stammt, sind eines der Produkte, die im Rahmen des Lebens zu einem Bestandteil werden unserer persönlichen Geschichte. Wer verbindet nicht schon aus unserer Kindheit eine Schinkenkeule, die an der Küchenwand der Großeltern hängt, wenn man die Ferien bei ihnen zu Hause verbringt, mit einem der schönsten Momente des Jahres, zusammen mit deinen Cousins, deinen Onkeln und natürlich deine Großeltern?
Dieser Teil des Schweins wurde an der Luft geheilt, nicht nur etwas anderes, das man in den Mund nehmen kann; Er trägt ein ganzes emotionales Gepäck mit sich, von besonderen Momenten, von Begegnungen, Abschieden usw. Indem wir Schinken essen, ernähren wir nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.
Obwohl man heute einen guten Serrano-Schinken, ganz oder in Scheiben geschnitten, in Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften kaufen kann, egal wie klein, verbindet man ihn dennoch mit liebenswerten Momenten oder dem Wunsch, sich verwöhnen zu lassen. Wieder tauchen die Emotionen dieser Delikatesse auf. Und ich sage Ihnen nicht mehr, wenn Sie einen ganzen Pata Negra Schinken kaufen, mit seinem Schinkenhalter und seinem Messer. Sagen Sie mir nicht, dass es kein ganzes Ritual ist, bei dem sich die Familie um ihn versammelt, um ihn zu teilen?
Serrano-Schinken oder iberico Schinken?
Es stimmt nicht, dass der iberische Schinken oder die SchweineSchulter persé besser schmeckt als der Serrano-Schinken. Es gibt eine breite Palette von Konnotationen, persönlichen Geschmäckern und wiederum Emotionen. Egal wie gut die sizilianische Mortadella ist, ich mag sie, die alte; die, die mir meine Eltern geben konnten und die ich genieße, mit allem, was es mit sich bringt.
Wenn es um den Kauf von Spanische Schinken geht, und wenn es sich um Eicheln handelt, die das Produkt verteuern, sollten Sie bedenken, dass die iberischen Schweine auf den Weiden gefüttert werden, frei herumlaufen und Eicheln und Wildgräser fressen; und die richtige Pflege dieser Umgebung kostet Geld.
Es gibt Leute, die den Serrano bevorzugen. Es hat viel weniger Fett und der Geschmack ist weniger intensiv. Tatsächlich ist die Potenz und der Nachgeschmack des iberischen Schweins auf das infiltrierte Fett zurückzuführen, das für iberische Schweine charakteristisch ist, aber es ist kein Zeichen höherer Qualität, sondern persönlicher Wertschätzung.
Wir müssen in beiderlei Hinsicht gerecht sein und sagen, dass das Fett des iberischen Schweins reich an Ölsäure ist; d.h. gesund und vorteilhaft auch für kalorienarme Diäten und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel; und noch besser, wenn sie Eicheln sind. Und dass es Keulen von weißen Schweinen wie Jamon de Trevélez gibt, die die besten 100% natürlichen Serrano-Schinken ohne Zusatzstoffe sind.
Wo kann man Serrano-Schinken zum besten Preis kaufen.
Ich ermutige Sie, sich für den Schinken zu entscheiden, den Sie Ihr ganzes Leben lang kennen; vom Lebensmittelhändler in deiner Nähe, vom superkleinen an der Ecke und warum nicht, für einen seriösen Online-Schinkenladen, mit einem Team dahinter, das dich persönlich berät
Um Ihnen das beste Produkt und zu den niedrigsten Preisen anzubieten, haben diese Geschäfte direkte Vereinbarungen mit kleinen Produzenten; bieten Ihnen günstigere Pata Negra Schinken an, da sie keine Vermittler sind und die Stücke direkt aus den Trocknern versenden. Produzenten, die das Tier und das Produkt auf besondere Weise verwöhnen, weil sie Zeit dafür haben und weil sie es mögen, da sie über den bloßen Kommerz hinausgehen.