Sind Sie ein Fan von iberischem Schinken? Entdecken Sie in unserem neuen Artikel, wie Sie eine köstliche Tapa mit Schinken und Datteln zubereiten. Ein schnelles und einfaches Rezept, aber mit vielen Geschmacks- und Aromanuancen. Verpassen Sie nicht die Zutaten und die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Rezept aus der spanischen Küche mit Schinken. Sie können auch iberischen Vorderschinken oder sogar Serrano-Schinken verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Eine ideale Vorspeise oder Tapa mit einem intensiven Geschmack, der Sie nicht gleichgültig lassen wird.
Die Vielseitigkeit des iberico Schinkens
Der iberico jamon ist eines der vielseitigsten Produkte der spanischen Gastronomie. Sein intensiver Geschmack und seine einzigartige Textur machen ihn zu einer perfekten Zutat, um jedem Gericht eine besondere Note zu verleihen:
Spanische Schinken in Salaten: Er kann jedem Salat eine besondere Note verleihen. Er kann in dünne Streifen geschnitten und einem grünen Salat mit Honigvinaigrette, Walnüssen und Ziegenkäse beigefügt werden, oder er kann als Hauptzutat in einem Salat mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven verwendet werden.
Spanische Schinken in Hauptgerichten: Er ist eine großartige Zutat, um vielen Hauptgerichten Geschmack zu verleihen. Er kann zum Einwickeln von Fleisch oder Fisch, zum Würzen von Eintöpfen und Reisgerichten oder sogar für eine Gourmet-Pizza verwendet werden.
Spanische Schinken in Tapas: Tapas sind ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Gastronomie, und der iberische Schinken ist eine beliebte Zutat für viele von ihnen. Er kann für Kroketten verwendet werden, um Patatas Bravas zu würzen oder um Garnelen in Form von Spießen zu umhüllen.
Spanische Schinken in Vorspeisen: Am traditionellsten ist es, einen guten iberischen Schinken in dünne Scheiben geschnitten auf einem Teller zu servieren, zusammen mit frisch geröstetem Brot, bestrichen mit reifen Tomaten und einem guten nativen Olivenöl extra, aber bei dieser Gelegenheit werden wir ein Rezept ausarbeiten, das ursprünglich mit Speck umwickelt wurde, und stattdessen einen guten Schinken verwenden.
Das Rezept für iberico jamon mit Datteln
Einfacher geht's nicht. Sie brauchen weder Gewürze noch zusätzliche Zutaten. Zum Schluss verrate ich Ihnen einen Trick, um den Geschmack beider Produkte noch zu verstärken.
-ZUTATEN:
-150 g iberischer Schinken oder iberischer Vorderschinken.
-12 reife entsteinte Datteln
-Rahmkäse Ihrer Wahl bei Raumtemperatur (optional)
-Brochettestäbchen (oder einfach Zahnstocher)
-ZUBEREITUNG:
-Schneiden Sie jede Dattel der Länge nach ein und öffnen Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Stein zu entfernen, oder kaufen Sie sie bereits entsteint.
-Mit einer kleinen Menge Frischkäse Ihrer Wahl füllen.
-Jede Schinkenscheibe auf dem Schneidebrett auslegen und die Dattel auf ein Ende legen. Nun rollen Sie sie einfach auf.
Die Scheibe sollte nicht zu lang sein. Wenn Sie einen in Scheiben geschnittenen Schinken verwenden, schneiden Sie ihn in der Regel in zwei Hälften. Wenn Sie sie direkt von der Schinkenkeule abschneiden, achten Sie darauf, dass sie nicht länger als 8 oder 10 cm und so dünn wie möglich sind.
Diese Vorspeise kann auch kalt gegessen werden, indem man die Scheiben iberischen Schinkens einfach über die Datteln rollt, aber Sie wissen ja, dass jedes Lebensmittel beim Erhitzen viel mehr Aromen freisetzt und den Geschmack verstärkt.
Jetzt, wo es wärmer wird, haben wir hier ein erfrischendes Rezept mit spanische jamon.
Empfehlungen
Der Trick, den ich bereits erwähnt habe, ist sehr einfach und verleiht dem Gericht eine besondere Note:
Nachdem Sie den Stein von den Datteln entfernt haben, öffnen Sie sie wie ein Buch und legen sie in eine Pfanne ohne Öl und bei nicht sehr hoher Temperatur. Braten Sie sie von beiden Seiten an, aber lassen Sie sie nicht rösten. Bevor sie abkühlen, mit dem Frischkäse bestreichen, verschließen und den Schinken, wie bereits erwähnt, einrollen.
Durch die Hitze der Dattel gibt die Scheibe iberico Schinkens ihre wunderbaren Eigenschaften frei, indem sie das Fett abgibt und den Geschmack und die Aromen hervorhebt.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Datteln nach dem Aufrollen in die Pfanne zu legen, aber ich mag diese Möglichkeit nicht so sehr, da die Gefahr besteht, dass der Schinken röstet oder zu heiß wird und mehr Fett als nötig freisetzt, was den Schinken trocken machen würde.
Man kann sie auch auf ein Tablett legen und bei einer Temperatur von ca. 100º C für 5 Minuten in den Ofen schieben, damit sie nur heiß werden, ohne dass der Schinken geröstet wird.
Welcher spanische Schinken zu verwenden ist
Sie können natürlich jeden Schinken für dieses Rezept verwenden, es kommt ganz auf Ihre Vorlieben an.
Manche sind der Meinung, dass ein 100% iberico de bellota schinken nur frisch aufgeschnitten gegessen werden sollte, da jede Zugabe oder Zubereitung ein so hochwertiges Produkt entwertet. Aber Sie wissen bereits, dass viele berühmte Köche ihn in ihre Gerichte einbauen, sogar in Fischgerichte.
Eine sehr gute Möglichkeit ist die Verwendung der iberico paletilla Schulter. Diese Stücke haben aufgrund ihres höheren Fettanteils eine ausgeprägtere Geschmackspotenz.
Wenn Sie es für ein Sakrileg halten, die höchste Stufe von Schinken oder Vorderschinken zu verwenden, können Sie auch einen iberischen Cebo-Schinken oder sogar einen guten Serrano-Schinken verwenden. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, sehen ein Duroc-Schinken oder ein Trevélez-Schinken sehr gut aus, denn obwohl es sich nicht um iberische Schinken handelt, ist ihr Anteil an infiltriertem Fett höher als bei anderen weißen Schweinen.
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