¿Eres fan del jamón ibérico? Descubre cómo preparar una deliciosa tapa con jamón y dátiles en nuestro nuevo artículo. Una receta fácil y rápida pero con muchos matices de sabor y aroma. No te pierdas los ingredientes y el paso a paso de esta receta de cocina española elaborada con jamón. También puedes utilizar paleta ibérica, incluso jamón serrano, dependiendo de tus preferencias. Un aperitivo o tapa ideal de intenso sabor que no te dejará indiferente.
La versatilidad del jamón ibérico
El jamón ibérico es uno de los productos más versátiles de la gastronomía española. Su sabor intenso y su textura única lo convierten en un ingrediente perfecto para darle un toque especial a cualquier plato:
El jamón en ensaladas: Puede dar un toque especial a cualquier ensalada. Se puede cortar en tiras finas y agregarlo a una ensalada verde con vinagreta de miel, nueces y queso de cabra, o bien, se puede usar como ingrediente principal en una ensalada con tomate, cebolla y aceitunas.
El jamón en platos principales: Es un gran ingrediente para agregar sabor a muchos platos principales. Se puede utilizar para envolver carnes o pescados, para darle sabor a guisos y arroces, o incluso para hacer una pizza gourmet.
El jamón en tapas: Las tapas son una parte esencial de la gastronomía española y el jamón ibérico es un ingrediente popular en muchas de ellas. Se puede utilizar para hacer croquetas, para agregar sabor a las patatas bravas, o para envolver los langostinos en forma de brochetas.
El jamón en aperitivos: Lo más tradicional es servir un buen jamón ibérico cortado en finas y pequeñas lonchas sobre un plato acompañado con pan recién tostado untado con tomate maduro y un buen aceite de olivia virgen extra, pero en esta ocasión, vamos a elaborar una receta que en su origen se envuelve con bacon y vamos a usar un buen jamón en su lugar.
La receta de jamón ibérico con dátiles
Más sencillo no puede ser. No necesitas ningún condimento ni ingrediente extra. Al final te contaré un truco para realzar aun más el sabor de ambos productos.
-INGREDINTES:
-150 gr de jamón ibérico o paleta ibérica
-12 dátiles maduros sin hueso
-Queso crema de tu preferencia a temperatura ambiente (Opcional)
-Palillos de brocheta (o simplemente palillos de dientes)
-PREPARACIÓN:
-Haz un corte a los largo de cada dátil y ábrelo un poco con las manos para retirar el hueso o cómpralos ya deshuesados.
-Rellénamos con una pequeña cantidad de queso tipo crema de tu preferencia
-Dispón cada loncha de jamón estirada sobre la tabla de cocina y pon el dátil en un extremo. Ahora tan solo enróllalo.
La loncha no debe ser muy larga. Si vas a utilizar ya un jamón loncheado, donde suelen ser lonchas enteras, córtalas por la mitad. Si lo vas a cortar tú directamente de la pata de jamón, que no sean de más de 8 o 10 cm de largo y lo más finas posibles.
Este aperitivo se puede comer en frío, simplemente enrollando las lonchas de jamón ibérico sobre los dátiles, pero ya sabes que cuando le das temperatura al cualquier alimento, este desprende muchos más aromas y se potencia el sabor.
Ahora que empieza el calor, te dejo una receta refrescante con jamón ibérico.
Recomendaciones
El truco que te comenté antes es bien sencillo y va a darle un toque especial:
Una vez hayas quitado el hueso a los dátiles, ábrelos como un libro y ponlos sobre una sarten sin nada de aceite y a una temperatura no muy alta. Cocínalos por las dos caras, pero sin que lleguen a tostarse. Antes de que se enfríen, ponle el queso crema, ciérralos y enrolla el jamón como te comenté anteriormente.
Con el calor del dátil, la loncha de jamón ibérico desprenderá sus maravillosas cualidades, soltando la grasa y potenciando el sabor y los aromas.
Otra opción es ponerlos en la sartén una vez ya enrollados, pero a mí esta opción no me gusta tanto, ya que se corre el peligro de que el jamón se tueste o se caliente demasiado y suelte más grasa de la necesaria con lo que el jamón se quedaría seco.
Lo que sí puedes hacer es ponerlos en una bandeja e introducirlos en el horno a una temperatura de unos 100º C durante 5 minutos para que solo cojan temperatura sin que el jamón llegue a tostarse.
Qué jamón ibérico utilizar
Sin duda se puede usar cualquier jamón curado para elaborar esta receta, todo dependerá de tus preferencias.
Hay gente que opina que un jamón de bellota 100% ibérico solo debería comerse recién cortado, sin nada más, ya que cualquier añadido o cocinado le quita protagonisma a un producto de tan alta calidad. Pero ya sabes que muchos cocineros famosos lo incluyen en sus elaboraciones, incluso en recetas de pescado.
Una muy buena opción es usar paleta ibérica. Estas piezas tienen una potencia de sabor más pronunciada, debido a su mayor proporción de grasa.
Si crees que es un sacrilegio usar la gama más alta de un jamón o paleta, puedes utilizar un jamón de cebo ibérico, incluso un buen jamón serrano. Si optas por esta última opción, un jamón Duroc o un jamón de Trevélez quedarían muy bien, ya que aunque no sean jamones ibéricos, su proporción de grasa infiltrada es mayor que la de otros cerdos de raza blanca.
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