Vous êtes amateur de jambon ibérique ? Découvrez comment préparer une délicieuse tapa au jambon et aux dattes dans notre nouvel article. Une recette simple et rapide, mais avec beaucoup de nuances de saveurs et d'arômes. Ne manquez pas les ingrédients et les instructions pas à pas de cette recette de cuisine espagnole à base de jambon. Vous pouvez également utiliser de l'épaule ibérique, ou même du jambon serrano, selon vos préférences. Une entrée ou une tapa idéale avec une saveur intense qui ne vous laissera pas indifférent.
La polyvalence du jambon ibérique
Le jambon ibérique est l'un des produits les plus polyvalents de la gastronomie espagnole. Sa saveur intense et sa texture unique en font l'ingrédient idéal pour ajouter une touche spéciale à n'importe quel plat :
Le jambon espagnol dans les salades: il peut apporter une touche spéciale à n'importe quelle salade. Il peut être coupé en fines lamelles et ajouté à une salade verte avec une vinaigrette au miel, des noix et du fromage de chèvre, ou être utilisé comme ingrédient principal dans une salade avec des tomates, des oignons et des olives.
Le jambon espagnol dans les plats principaux: le jambon est un excellent ingrédient pour ajouter de la saveur à de nombreux plats principaux. Il peut être utilisé pour envelopper des viandes ou des poissons, pour parfumer des ragoûts et des plats de riz, ou même pour préparer une pizza gastronomique.
Le jambon espagnol dans les tapas: Les tapas sont un élément essentiel de la gastronomie espagnole et le jambon ibérique est un ingrédient populaire dans beaucoup d'entre elles. Il peut être utilisé pour préparer des croquettes, pour donner du goût aux patatas bravas ou pour envelopper des crevettes sous forme de brochettes.
Le jambon espagnol dans les hors-d'œuvre: Le plus traditionnel est de servir un bon jambon ibérique coupé en fines tranches sur une assiette accompagnée de pain fraîchement grillé, tartiné de tomates mûres et d'une bonne huile d'olive extra vierge, mais à cette occasion, nous allons élaborer une recette qui est à l'origine enveloppée de bacon et nous allons utiliser un bon jambon à la place.
La recette du jambon ibérique aux dattes
Elle est on ne peut plus simple. Vous n'avez besoin d'aucun assaisonnement ni d'aucun ingrédient supplémentaire. À la fin de la recette, je vous donnerai une astuce pour rehausser encore plus la saveur des deux produits.
-INGRÉDIENTS :
-150 gr de jambon ibérique ou d'épaule ibérique.
-12 dattes mûres dénoyautées
-Fromage frais de votre choix à température ambiante (facultatif)
Bâtonnets de brochettes (ou simplement des cure-dents)
-PRÉPARATION :
-Faire une entaille sur la longueur de chaque datte et l'ouvrir un peu avec les mains pour enlever le noyau ou les acheter déjà dénoyautées.
-Farcir avec une petite quantité de fromage frais de votre choix.
-Étendre chaque tranche de jambon sur la planche à découper et placer la datte à l'une des extrémités. Il ne reste plus qu'à l'enrouler.
La tranche ne doit pas être trop longue. Si vous utilisez une tranche de jambon, qui est généralement entière, coupez-la en deux. Si vous les coupez directement dans la jambe de jambon sec, veillez à ce qu'elles ne mesurent pas plus de 8 ou 10 cm de long et qu'elles soient aussi fines que possible.
Cette entrée peut être consommée froide, en enroulant simplement les tranches de jambon ibérique sur les dattes, mais vous savez que lorsque vous réchauffez un aliment, il libère beaucoup plus d'arômes et sa saveur s'en trouve renforcée.
Maintenant qu'il fait plus chaud, voici une recette rafraîchissante à base de jambon ibérique.
Recommandations
L'astuce que j'ai mentionnée précédemment est très simple et donne une touche spéciale :
Après avoir retiré le noyau des dattes, ouvrez-les comme un livre et mettez-les dans une poêle sans huile et à une température pas très élevée. Faites-les cuire des deux côtés, mais ne les laissez pas griller. Avant qu'elles ne refroidissent, mettez le fromage frais dessus, fermez-les et roulez le jambon comme je l'ai dit plus haut.
Avec la chaleur de la datte, la tranche de jambon ibérico libérera ses merveilleuses qualités, en libérant la graisse et en rehaussant la saveur et les arômes.
Une autre option consiste à les mettre dans la poêle une fois qu'ils ont été roulés, mais je n'aime pas trop cette option, car il y a un risque que le jambon grille ou devienne trop chaud et libère plus de graisse que nécessaire, ce qui rendrait le jambon sec.
Ce que vous pouvez faire, c'est les placer sur un plateau et les mettre au four à une température d'environ 100º C pendant 5 minutes afin qu'ils deviennent chauds sans que le jambon ne soit grillé.
Quel jambon espagnol utiliser?
Vous pouvez utiliser n'importe quel jambon cru pour réaliser cette recette, tout dépend de vos préférences.
Certains pensent que le jambon ibérique bellota 100% pata negra ne doit être consommé que fraîchement tranché, sans rien d'autre, car toute adjonction ou cuisson nuirait à ce produit de grande qualité. Mais vous savez déjà que de nombreux chefs célèbres l'intègrent dans leurs plats, même dans les recettes de poisson.
Une très bonne option consiste à utiliser l'épaule ibérique. Ces morceaux ont une puissance gustative plus prononcée, en raison de leur plus grande proportion de graisse.
Si vous pensez qu'il est sacrilège d'utiliser le jambon ou l'épaule le plus haut de gamme, vous pouvez utiliser un jambon ibérique de type cebo, ou même un bon jambon serrano. Dans ce dernier cas, un jambon de Duroc ou de Trevélez fera très bien l'affaire, car bien qu'il ne s'agisse pas de jambons ibériques, leur proportion de graisse infiltrée est plus élevée que celle des autres porcs de race blanche.
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