Ya tenemos el verano encima. Y qué mejor remedio para combatir estos calores a la hora de comer, que un salmorejo bien fresco con unas virutas de jamón ibérico y huevo. Esta crema fría, prima hermana del gazpacho, la consumiría a diario. La auténtica receta del salmorejo cordobés en el Blog de Jamón Pasión, para que te refresques de una manera saludable.
Qué jamón ibérico comprar.
Este asunto va a depender de tus preferencias. Ya sabes de las diferencias entre el jamón serrano y el ibérico. Como el jamón se va a usar en crudo, aunque también podemos usarlo crujiente, dándole un ligero horneado, va a depender de si te gusta una carne con más grasa, la que le aporta el ibérico, o más magra, la del serrano. Incluso puedes usar jamón a taquitos.
Yo siempre recomiendo degustar un jamón de bellota sin alterar sus características, lo que ocurre al cocinarlo, y unas lonchas de jamón pata negra cortado en juliana sobre el salmorejo, es una auténtica delicia.
Realmente puedes usar cualquier jamón que te guste. Si tienes preferencia por los jamones serranos sin aditivos, 100% naturales, es una opción estupenda. En la tienda de Jamón Pasión, tienes una gran oferta de este producto al mejor precio. Pero si optas por un ibérico, los jamones de cebo ibérico son una opción maravillosa sin tener que gastarte mucho dinero.
Elaboración del Salmorejo con jamón.
Ingredientes para 4 pax:
- 1 kg de tomates pera maduros.
- 1 rebanada de pan duro.
- 150 gr. de jamón ibérico (cortar al gusto)
- 150 ml. de aciete de oliva virgen.
- 1 Cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
- 1 diente de ajo.
- 2 Huevos duros.
- Sal al gusto.
- Agua mineral.
Receta paso a paso:
Quitar el pedúnculo a los tomates y lavarlos bien. No hace falta pelarlos, ya que después los pasaremos por un colador, pero si quieres puedes quitarles la piel, ya que será más facil colarlos. Tritúralos con la batidora.
Añade el pan duro sobre el puré de tomate para que se empapé bien durante unos minutos y añade el vinagre y la sal. Mientras, ve cociendo los huevos durante 10 minutos.
Añades el diente de ajo al tomate, o dos, si te gusta más picante.
Es la hora de agregar el aceite de oliva y volver a batirlo todo para hacer la crema.
Rectifica de sal y vinagre.
Si te ha quedado muy espeso, aunque al contrario que el gazpacho que es más líquido, el salmorejo debe ser consistente, puedes añadirle un poco de agua mineral fría.
Gaurda en un recipiente y mételo en la nevera. Cuando esté bien frío, añádele los huevos cocidos en cuartos y pon sobre la crema el jamón ibérico. ¡Listo para comer!
Tienda Online de Jamones ibéricos.
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Te enviamos también los taquitos de jamón envasados y los huesos, por si quieres hacer un buen caldo para otras elaboraciones.
Ten en cuenta que en Jamón Pasión te enviamos los productos directamente desde los secaderos naturales, con lo que podras comprar el jamón al mejor precio y en las mejores condiciones.