Beide sind 100% iberico de bellota schinkens von sehr hoher Qualität und beide werden in Jabugo, im Naturpark Sierra de Aracena y Picos de Aroche, hergestellt. Aber wussten Sie, dass beide Marken vom selben Hersteller stammen, wobei 5 jotas die erste Marke ist und Sánchez Romero Carvajal die zweite? Obwohl beide von 100% reinrassigen iberischen Schweinen stammen und beide die Anforderungen der gesetzlichen Vorschriften für die Herstellung von 100% iberischem Eichelschinken mit schwarzem Etikett erfüllen, geht 5 jotas bei der Auswahl der Stücke noch einen Schritt weiter.
5 jotas iberico de bellota schinken
Der geschätzte und international bekannte 5 Jotas iberico de bellota pata negra Schinken aus Jabugo in der Provinz Huelva wurde erstmals 1879 von seinem Gründer Rafael Sánchez vermarktet. Viele Jahre später schloss sich der Gründer mit dem iberischen Schweinezüchter Manuel Romero und dem Händler Vicente Carvajal zusammen und gründete das Unternehmen "Sánchez Romero Carvajal". Heute gehört es zur Osborne-Gruppe und wird von der vierten Generation der Erzeuger geleitet.
Der Schinken von Cinco Jotas wird bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet, wobei die Stücke einzeln von Hand ausgewählt werden. Die besten Stücke werden nach ästhetischen Gesichtspunkten ausgewählt, d. h. solche, die keinerlei "Makel" aufweisen, wie z. B. einen leicht schiefen Huf oder eine nicht ausreichend stilisierte Schinkenkeule. Natürlich haben diese ästhetischen Merkmale nichts mit der Qualität des Fleisches zu tun, aber auch in dieser Hinsicht findet eine gründliche Auswahl statt, bei der der Reifegrad und der Fett- und Speckanteil des Stückes sorgfältig ausgewählt werden, damit es weder zu viel noch zu wenig ist.
Sánchez Romero Carvajal Iberico de bellota schinken
Die Qualität des SRC spanische schinken (Sánchez Romero Carvajal) gehört zur höchsten Kategorie, mit der Zertifizierung 100% bellota iberico jamon und dem entsprechenden schwarzen Flansch.
Diese Stücke müssen, wie alle Schinken dieser Kategorie, sehr strenge Qualitätsanforderungen erfüllen, die durch eine gesetzliche Norm, das Königliche Dekret 4/2014, geregelt werden, das die Qualität von iberico de bellota Schinken, Vorderschinken und lomo würst garantiert und zertifiziert.
Dieser Schinken wird im Gegensatz zu den 5 Jotas einfach nicht so sorgfältig nach ästhetischen Gesichtspunkten ausgewählt und Stücke mit hohem Fettgehalt werden nicht vorselektiert, aber er ist dennoch einer der besten iberico jamon, die man kaufen kann; tatsächlich wurde er 2021 vom Internationalen Geschmacksinstitut mit dem Superior Taste Award 2021 ausgezeichnet, mit 3 goldenen Sternen, die ihn als "außergewöhnlichen Geschmack" qualifizieren.
5 Jotas oder Sánchez Romero Carvajal schinken kaufen?
Ich werde Sie nicht anlügen, es ist eine schwierige Entscheidung, denn beide sind von außergewöhnlicher Qualität.
Der 5 Jotas wird in einem luxuriösen gepolsterten Etui mit Reißverschluss geliefert, nicht aber der 5 Jotas iberico paletilla, der in einem schlichteren, aber sehr hübschen Etui mit goldgesticktem Schriftzug geliefert wird.
Ich bezweifle sehr, dass irgendjemand mit geschlossenen Augen erkennen könnte, welcher Schinken welcher ist, wenn er eine Kostprobe des einen oder des anderen erhält.
Der Cinco Jotas wird eher mit einem iberischen Luxusschinken assoziiert, obwohl beide Schinken einen höheren Preis haben als die Schinken anderer Marken derselben Kategorie. Die Entscheidung, ob man einen Sánchez Romero Carvajal oder einen 5 Jotas-Schinken kauft, hat also vor allem mit den persönlichen Vorlieben jedes Einzelnen zu tun.
Preis von 5 Jotas und Sánchez Romero Carvajal spanische Schinken
Diese iberico de bellota schinkens sind wirklich nicht billig: Ein 6-7 kg schweres Stück kostet mehr als 600 € und ein 7-8 kg schweres Stück mehr als 700 €.
Der Preis des SRC-Schinkens hingegen ist niedriger, liegt aber immer noch über dem Durchschnitt der anderen Marken und erreicht fast 500 € für ein 6-7 kg schweres Stück.
Im Online-Schinkenladen Jamón Pasión, der sich durch seine günstigen Preise auszeichnet, bieten wir diese beiden iberischen Schinken zu einem viel niedrigeren Preis an, da sie auf Anfrage direkt bei der Fabrik bestellt werden, ohne Zwischenhändler, die den Preis des Produkts erhöhen. Aus diesem Grund können Sie einen 5-Jotas-Schinken zum besten Preis kaufen.
Auch unsere jamon iberico von Sánchez Romero Carvajal sind zu einem sehr wettbewerbsfähigen Preis erhältlich.