Tous deux sont des jambons bellota 100% ibériques de très grande qualité et tous deux sont produits à Jabugo, dans le parc naturel de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, mais saviez-vous que les deux marques proviennent du même producteur, 5 Jotas étant la première marque et Sánchez Romero Carvajal la seconde? Bien qu'ils proviennent de porcs ibériques pata negra de pure race et qu'ils respectent tous deux les exigences établies dans le règlement légal pour la production de jambon iberico avec étiquette noire, 5 Jotas va plus loin dans la sélection des pièces.
Jambon iberico pata negra 5 jotas
Le jambon pata negra 5 Jotas, produit à Jabugo, dans la province de Huelva, est très prisé et de renommée internationale. Il a été commercialisé pour la première fois en 1879 par son fondateur, Rafael Sánchez. Bien des années plus tard, le fondateur s'est associé à l'éleveur de porcs ibériques Manuel Romero et au distributeur Vicente Carvajal pour créer l'entreprise "Sánchez Romero Carvajal". Aujourd'hui, elle fait partie du groupe Osborne, sous la tutelle de la quatrième génération de producteurs.
Le jambon de Cinco Jotas est élaboré avec soin dans les moindres détails, en sélectionnant les pièces une à une, à la main, et en choisissant les meilleures d'entre elles d'un point de vue esthétique, c'est-à-dire celles qui ne présentent aucun type de "défaut", comme un sabot un peu tordu ou une patte de jambon insuffisamment stylisée. Ces caractéristiques esthétiques n'ont évidemment rien à voir avec la qualité de la viande, mais il s'agit là aussi d'une sélection plus exhaustive, qui consiste à choisir méticuleusement les indices de maturation, de graisse et de saindoux de la pièce, de manière à ce qu'elle ne soit ni trop, ni trop peu.
Jambon iberico pata negra Sánchez Romero Carvajal
La qualité du jambon SRC (Sánchez Romero Carvajal) se situe dans la catégorie la plus élevée, avec une certification de jambon 100% ibérique bellota et sa La qualité du jambon SRC (Sánchez Romero Carvajal) se situe dans la catégorie la plus élevée, avec une certification de jambon 100% ibérique bellota et sa label noir correspondante.
Ces pièces, comme tous les jambons de la même catégorie, doivent répondre à des exigences de qualité très strictes qui sont régies par une réglementation légale, le décret royal 4/2014, qui garantit et certifie la qualité du jambon, de l'épaule et de le lomo ibériques bellota
Ce jambon, contrairement aux 5 jotas, n'est tout simplement pas sélectionné de manière aussi méticuleuse sur le plan esthétique et les morceaux à forte teneur en graisse ne sont pas présélectionnés, mais il reste l'un des meilleurs jambons ibériques que vous puissiez acheter; en fait, en 2021, il a été récompensé par l'Institut international du goût avec le prix Superior Taste Award 2021, avec 3 étoiles d'or le qualifiant de "goût exceptionnel".
Acheter le jambon 5 Jotas ou le Sánchez Romero Carvajal?
Je ne vais pas vous mentir, c'est une décision difficile à prendre, car les deux sont d'une qualité exceptionnelle.
Le 5 jotas est livré dans un luxueux étui rembourré et zippé, mais pas le jambon 5 jotas épaule, qui est livré dans un étui plus simple mais très joli, avec des lettres brodées en or.
Je doute fort que quelqu'un puisse reconnaître les yeux fermés, en goûtant l'un ou l'autre jambon, lequel est l'autre.
Le Cinco Jotas est davantage associé à un jambon ibérique de luxe, bien que les deux aient un prix plus élevé que les jambons d'autres marques de la même catégorie, de sorte que le choix d'acheter un jambon Sánchez Romero Carvajal ou 5 Jotas est avant tout lié aux préférences personnelles de chacun.
Prix du jambon ibérique Sánchez Romero Carvajal et 5 jotas
Ces jambons ibériques bellota pata negra ne sont vraiment pas bon marché: une pièce de 6-7 kg coûte plus de 600 euros et une pièce de 7-8 kg plus de 700 euros.
En revanche, le prix du jambon bellota SRC est plus bas, mais reste supérieur à la moyenne des autres marques, atteignant presque 500 euros pour une pièce de 6 à 7 kg.
Dans le magasin de jambons espagnols en ligne Jamón Pasión, qui se distingue par ses prix contenus, nous proposons ces deux jambons ibériques à un prix beaucoup plus bas, car ils sont commandés sur demande directement à l'usine, sans aucun intermédiaire qui augmente le prix du produit. C'est pourquoi vous pouvez acheter un jambon de 5 jotas au meilleur prix.
De même, nos jambons Sánchez Romero Carvajal pata negra sont disponibles à un prix très compétitif.