Beim Kauf eines guten Serrano-Schinkens oder Iberischen Schinkens; oder der Schinken, den wir am meisten mögen, ist es normal, seinen exquisiten Geschmack in vollen Zügen zu genießen, ohne einen einzigen Teil des Stücks zu verschwenden. Aber was passiert, wenn wir nicht so schnell ein ganzes iberico Schinkenbein konsumieren können?
Jetzt, da Weihnachten kommt, ist eines der besten Geschenke ein Jamon pata negra. Wenn es mehrere Personen gibt, die Ihnen dieses Geschenk geben, können Sie mit zwei oder drei Stücken gleichzeitig zusammenkommen, und obwohl sie exquisit sind, ist es natürlich schwierig, in kurzer Zeit so viel zu essen.
In diesem Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie das Bein am besten konservieren können, sei es Schinken oder Schweineschulter, damit Sie sein Aroma und seinen Geschmack länger genießen können.
Behalten Sie den Schinken ohne zu starten.
Es ist leicht zu berechnen, wie lange ein Schinken ohne Start hält, da er unsere Einrichtungen genau zum Zeitpunkt des Verbrauchs verlässt. Wenn es jedoch einige Wochen dauern wird, bis er beginnt, ist der beste Weg, ihn aufzubewahren, der folgende:
• Entfernen Sie das Schutzgitter, das das Teil bedeckt.
• Hängen Sie es an einen trockenen Ort ohne Sonnenlicht.
• Vermeiden Sie es, sich in der Nähe von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen aufzuhalten.
Auf diese Weise erreicht die Dauer des Schinkens ein Jahr. Gelegentlich können Sie feststellen, dass etwas Schimmel wächst, aber keine Sorge, nichts passiert, es ist sogar ein gutes Zeichen, da es das Ergebnis der Heilung des Stücks ist. Wenn Sie möchten, können Sie sein Gesicht waschen, indem Sie es mit Sonnenblumenöl bemalen, niemals mit Olivenöl. Obwohl man viel Willenskraft haben muss, um einen Schinken so lange hängen zu lassen, ohne die Zähne zu versenken. Ich empfehle, dass Sie nicht zu lange brauchen, um seinen Geschmack zu genießen. Wir müssen die Freuden nutzen, die uns das Leben bietet!
Und um diese Köstlichkeiten zu nutzen, möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie in unserem Online-Shop Jamón Pasión eine große Auswahl an Schinken, Schultern und anderen Produkten von guter Qualität und zu erschwinglichen Preisen finden, da wir keine Vermittler haben.
Lass den Schinken anfangen.
Wenn Sie diese Delikatesse genießen möchten, erinnere ich Sie daran, dass wir einen Artikel haben, in dem wir erklären, wie man einen Schinken zu Hause schneidet.
Denken Sie daran, nur das zu schneiden, was Sie im Moment konsumieren werden.
Kommen wir zur Sache...
Was müssen Sie tun, um einen gestarteten Serrano-Schinken zu erhalten?
• Lassen Sie es zuerst bei Raumtemperatur, aber denken Sie daran, dass es so weit von Sonnenlicht und Wärmequellen entfernt ist.
• Die zweite Sache ist, auf alles freiliegende Fleisch zu legen, das Fett, das Sie beim Schneiden entfernt haben. Auf diese Weise der Schinken nicht so trocken.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, mit dem stumpfen Teil des Messers das Fett vorsichtig vom Schinkenbein abzukratzen und so etwas Fett zu entfernen, ähnlich wie bei Butter. Decken Sie dann mit demselben Finger das sichtbare Fleisch ab. Dies ist ein weiterer Weg, um das Austrocknen des Schinkens zu verhindern.
• Decken Sie es im dritten Schritt mit einem undurchsichtigen, fusselfreien Baumwolltuch ab, das sehr sauber ist.
Eine andere Frage. Wie lange hat eine Schinkenkeule angefangen?
Es wird nicht schlecht, aber trocken, ja, und im Laufe der Wochen ziemlich viel. Jetzt ist der Prozess bei einem Serrano-Schinken schneller als bei einem iberischen.
Der iberische Schinken, unabhängig davon, ob es sich um einen Köder, einen Feldköder oder einen Pata Negra-Schinken handelt, braucht dank des für iberico Schweine charakteristischen intramuskulären Fettes länger zum Trocknen.
Der Serrano, der diese Eigenschaft nicht besitzt, mit Ausnahme der Duroc-Schweine, die einzige Rasse, die für die Kreuzung mit Iberern zugelassen ist, wird früher austrocknen.
Die Schultern halten auch etwas länger, ohne auszutrocknen, da die Vorderbeine des Schweins einen viel höheren Fettanteil aufweisen als die Hinterbeine.
Aber komm schon, keine Panik; Wenn Sie alle oben genannten Schritte ausführen, können Sie jedes Stück problemlos einen Monat lang genießen. Das Geheimnis ist, dass Sie Teile des Gewichts kaufen, je nachdem, was Sie konsumieren werden. Wenn Sie viele zu Hause sind, ein sehr schöner Schinken; Wenn Sie zwei oder drei Jahre alt sind, ein kleinerer Schinken, ungefähr 6 kg; und wenn es nur für Sie ist, werden Sie vielleicht mit einer Palette übrig bleiben.