Lors de l'achat d'un bon jambon serrano ou ibérique; ou le jambon que nous aimons le plus, la chose normale est de profiter au maximum de sa saveur exquise, sans perdre une seule partie du morceau. Mais que se passe-t-il lorsque nous ne pouvons pas consommer une cuisse de jambon ibérique entière aussi rapidement?
Maintenant que Noël approche, l'un des meilleurs cadeaux est un jambon pata negra. S'il y a plusieurs personnes qui vous offrent ce cadeau, vous pouvez vous réunir avec deux ou trois morceaux en même temps, et bien sûr, bien qu'ils soient exquis, il est difficile de manger autant en peu de temps.
Dans cet article, je vais vous dire quelle est la meilleure façon de conserver la jambe, que ce soit du jambon ou de l'épaule de porc, afin que vous puissiez profiter plus longtemps de son arôme et de sa saveur.
Gardez le Jambon Serrano sans commencer.
Il est facile de calculer la durée d'un jambon sans commencer, car il quitte nos installations au point exact pour être consommé, mais s'il faut quelques semaines pour le démarrer, la meilleure façon de le conserver est la suivante:
• Retirez le filet de protection qui recouvre la pièce.
• Accrochez-le dans un endroit sec à l'abri du soleil.
• Évitez de vous trouver à proximité d'une source de chaleur et d'humidité.
De cette façon, la durée du jambon atteint un an. À l'occasion, vous constaterez peut-être que de la moisissure se développe, mais ne vous inquiétez pas, rien ne se passe, c'est même un bon signe, car c'est le résultat de la guérison de la pièce. Si vous le souhaitez, vous pouvez laver son visage en le peignant avec de l'huile de tournesol, jamais d'olive. Bien qu'il faille avoir beaucoup de volonté pour faire pendre un jambon aussi longtemps sans se casser les dents. Je vous recommande de ne pas mettre trop de temps à en profiter, il faut profiter des délices que la vie nous donne!
Et pour profiter de ces friandises, je vous rappelle que dans notre boutique en ligne Jamón Pasión, vous pouvez trouver une grande variété de jambons, épaules et autres produits de bonne qualité et à des prix abordables car nous n'avons pas d'intermédiaires.
Gardez le Jambon Cru commencé.
Si vous souhaitez commencer à savourer cette gourmandise, je vous rappelle que nous avons un article où nous vous expliquons comment couper un jambon à la maison.
N'oubliez pas de ne couper que ce que vous allez consommer pour le moment.
Eh bien, passons aux choses sérieuses ...
Que devez-vous faire pour garder un jambon serrano commencé?
• La première chose à faire est de la laisser à température ambiante, mais n'oubliez pas qu'elle est la plus éloignée de la lumière du soleil et des sources de chaleur.
• La deuxième chose est de mettre au-dessus de toute la viande qui a été exposée, la graisse que vous avez enlevée lors de la découpe. De cette façon, le jambon
pas si sec.
Une autre façon consiste à utiliser la partie émoussée du couteau pour gratter doucement la graisse de la jambe de jambon et ainsi retirer une partie de la graisse, quelque chose de similaire au beurre. Ensuite, du même doigt, couvrez la viande en vue. C'est une autre façon d'éviter que le jambon espagnol ne se dessèche.
• Troisième étape, couvrez-le d'un chiffon en coton opaque, non pelucheux et très propre.
Une autre question. Combien de temps dure une jambe de jambon Serrano ouverte?
Cela ne va pas devenir mauvais, mais sec, oui, et pas mal au fil des semaines. Désormais, le processus sera plus rapide dans un jambon Serrano que dans un jambon ibérique.
Le jambon ibérique, qu'il s'agisse d'appât, d'appât de campagne ou de jambon Pata Negra, prendra plus de temps à sécher, grâce à la graisse intramusculaire caractéristique des porcs ibériques.
Le serrano, n'ayant pas cette propriété, à l'exception des porcs de race Duroc, seule race autorisée à être croisée avec les Ibères, se dessèchera plus tôt.
D'autres conseils qui peuvent vous aider.
Et si nous continuons à parler de la meilleure conservation de votre délicieux jambon Serrano, je veux vous dire quelques choses et vous donner plus de conseils qui vous aideront sûrement.
1.- Lorsque vous coupez le jambon, retirez uniquement le bacon dont vous avez besoin pour atteindre la viande, car c'est un très bon protecteur. N'oubliez pas que seul le bacon nécessaire.
2.- Ne mettez pas la pièce au réfrigérateur. Conservez-le dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.
3.- Gardez vos couteaux à jambon propres et tranchants. Un bon entretien des outils rend la coupe plus précise et la jambe n'est pas tellement endommagée, préservant mieux les nuances et les textures.
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