¿sabías que cortar el jamón de la forma correcta es fundamental para disfrutar al máximo de su sabor y aroma? Para la correcta limpieza y loncheado del jamón, necesitarás 3 tipos de cuchillos: un deshuesador, uno tradicional de cocinero y el más característico, el cuchillo jamonero.
Cada uno tiene una función distinta. Probablemente en casa ya dispongas de un cuchillo tradiconal de cocinero y uno que sirva para la parte del hueso, pero el más importante es el que sirve para lonchear. En Jamón Pasión te vamos a contar todo lo relacionado sobre estos utensilios.
Tipos de cuchillos para el jamón
El jamón serrano es un alimento muy popular en España y en todo el mundo, y su corte es todo un arte. Una de las partes más importantes en el proceso de cortar el jamón es el cuchillo. Si quieres disfrutar de un corte preciso y uniforme, así como de una buena limpieza de la grasa del jamón, la corteza y las partes desechables, necesitarás 3 cuchillos distintos.
Cuchillo para limpiar el jamón
Este cuchillo es ideal para pelar la piel y la grasa más oxidada de la superficie del jamón. Es el cuchillo de cualquier cocinero, de hoja ancha que sirve para multitud de usos. También se denomina cuchillo cebollero.
Su función simplemente es la de eliminar la corteza y las impurezas del jamón, por ello debe ser un cuchillo robusto y firme con el que poder hacer fuerza.
Cuchillo para el hueso del jamón
El cuchillo deshuesador, aunque en casa no vayamos a deshuesar el jamón o la paleta, te va a servir para separar la carne de las zonas que están pegadas al hueso para después poder utilizar el cuchillo jamonero sin dificultad y poder aprovechar toda la carme del jamón.
Es un cuchillo de hoja estrecha y corta que te permite acceder facilmente a esas zonas más complicadas. Termina en punta, con lo que es muy adecuado para introducirse en las partes más estrechas. También lo podrás utilizar para la limpieza de las partes que estén pegadas al hueso.
Cuchillo jamonero
Es el utensilio más importante para el corte del jamón serrano. Tiene una hoja larga, delgada y flexible, que permite hacer cortes precisos, finos y uniformes en todo el jamón.
Sin un cuchillo adecuado, no podrás obtener todas sus maravillosas cualidades de la pata de jamón.
Los cuchillos jamoneros tienen una medida estándar que ronda los 30-35 centímetros de largo. Esta medida permite que el cuchillo pueda cortar el jamón con precisión y seguridad. Al ser de hoja flexible, te facilitará en todo momento adaptarte a la superficie del corte.
En La tienda Jamón Pasión, dispones de varios artículos que incluyen una paleta o un jamón con un soporte y un cuchillo jamonero.
No olvides que todos estos cuchillos para limpiar y cortar jamones siempre deben estar muy bien afilados, así que sería una buena idéa disponer de una chaira para ir manteniendo el filo.