Saviez-vous qu'il est essentiel de couper le jambon de la bonne manière pour profiter pleinement de sa saveur et de son arôme ? Pour nettoyer et couper le jambon correctement, vous aurez besoin de 3 types de couteaux : un couteau à désosser, un couteau de chef traditionnel et le plus caractéristique, le couteau à jambon.
Chacun d'entre eux a une fonction différente. À la maison, vous avez probablement déjà un couteau de chef traditionnel et un autre pour la partie osseuse, mais le plus important est celui qui sert à trancher. Chez Jamón Pasión, nous allons vous parler de ces ustensiles.
Types de couteaux à jambon
Le jambon serrano est un aliment très populaire en Espagne et dans le monde entier, et son tranchage est un art. L'un des éléments les plus importants dans le processus de tranchage du jambon est le couteau. Si vous souhaitez obtenir une coupe précise et uniforme, ainsi qu'un bon nettoyage de la graisse du jambon, de la couenne et des parties jetables, vous aurez besoin de 3 couteaux différents.
Couteau pour le nettoyage du jambon
Ce couteau est idéal pour enlever la peau et la graisse les plus oxydées de la surface du jambon. Il s'agit d'un couteau de chef à lame large qui peut être utilisé à de nombreuses fins. Il est également connu sous le nom de couteau à oignons.
Sa fonction est simplement d'enlever la couenne et les impuretés du jambon, il doit donc s'agir d'un couteau solide, ferme et pouvant être utilisé avec force.
Couteau pour os de jambon
Le couteau à désosser, même si vous n'allez pas désosser le jambon espagnol ou l'épaule à la maison, vous aidera à séparer la viande des zones qui sont collées à l'os pour pouvoir ensuite utiliser le couteau à jambon sans difficulté et profiter de toute la viande du jambon.
Il s'agit d'un couteau à lame courte et étroite qui permet d'accéder facilement aux zones les plus complexes. Il se termine en pointe, ce qui le rend très adapté pour accéder aux parties les plus étroites du jambon. Vous pouvez également l'utiliser pour nettoyer les parties collées à l'os.
Couteau pour trancher le jambon espagnol
C'est l'ustensile le plus important pour trancher le jambon serrano. Il possède une lame longue, fine et flexible qui permet de réaliser des coupes précises, fines et uniformes dans tout le jambon.
Sans le bon couteau, vous ne pourrez pas profiter de toutes les qualités de la cuisse de jambon cru.
Les couteaux à jambon ont une longueur standard d'environ 30-35 centimètres. Cette taille permet au couteau de couper le jambon avec précision et en toute sécurité. Sa lame est flexible, ce qui lui permet de s'adapter à tout moment à la surface de coupe.
Dans la boutique Jamón Pasión, vous disposez de plusieurs articles comprenant une épaule ou un jambon avec un support et un couteau à jambon.
N'oubliez pas que tous ces couteaux pour nettoyer et couper les jambons doivent toujours être très tranchants, il serait donc bon d'avoir un fusil à aiguiser pour conserver le tranchant.