Esta receta de hoy, con el jamón serrano como ingrediente estrella, es estupenda como plato para compartir, o aperitivo, en una noche de verano en la terraza o jardín de tu casa. Súper sana, fácil de elaborar y sabrosa. El Blog de Jamón Pasión te lo pone fácil para que disfrutes con los tuyos. Además, comprar un jamón y tenerlo colgado en casa, te quita muchos quebraderos de cabeza, ya que siempre lo vas a tener a disposición para hacer bocadillos, tapas, y un montón de recetas.
Qué jamón serrano comprar para cocinar.
Depende del tipo de receta que vayas a hacer, deberías usar un tipo de jamón serrano distinto, pero claro, no vamos a tener en casa 5 jamones diferentes a la vez. Yo te recomiendo, para recetas donde el jamón se vaya a pasar por la sartén u hornear, una paletilla de cerdo, que tienen más grasa que el jamón y ese aceite lo desprenderá al someterlo a una temperatura elevada, dándole más sabor al plato.
Si es para una receta fría, o caliente pero para colocarlo por encima en taquitos, lonchas, etc. una vez terminado el plato, optaría por un jamón ibérico de cebo o cebo de campo. Los jamones de bellota 100% ibéricos los dejaría solo para comerlos en crudo, cortado al momento o acompañando otro ingrediente frío, pero jamás lo cocinaría.
La receta de Champiñones con jamón paso a paso
Los champiñones normales, ya de por si, son una delicia cuando se rellenan con los ingredientes que más nos gustan, pues imagina los champiñones Portobello que, además, dan más juego por tener más espacio para rellenar al ser de mayor tamaño.
Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de queso feta
120 gr. de jamón serrano en daditos muy pequeños
80 gr. de queso parmesano recién rallado
1 cuchara de postre de orégano
1 cuchara de postre de romero
1 cucharada de postre de tomillo
1 cucharada de postre de ñora molida
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de aceite de trufa
Unas hojas de Brotes tiernos, rúcula o canónigos
8 champiñones Portobello gigantes
400 ml. de caldo de jamón
Una piza de pimienta blanca molida
una pizca de sal.
ELABORACIÓN:
Corta el jamón serrano y el queso feta en daditos pequeños y ponlos en un bol. Ralla el queso parmesano e incorpóralo al bol junto al orégano, el romero, el tomillo y la ñora molida. Finalmente añade el aceite de oliva virgen extra y el de trufa y mezcla bien. Reserva a un lado esa elaboración.
Limpia bien los champiñones Portobello y quítales el pie.
Haz un caldo con huesos y recortes de jamón o simplemente compra un tetrabrik de caldo.
Pon las setas en una placa de horno con separación entre ellos, sin montarse. Cocínalos hasta que pierdan el agua durante 20 minutos a 170ºC.
Rellena las setas con el queso feta, el jamón y las especias que tenías reservadas. Mójalas con el caldo de jamón reducido, espolvorea el queso parmesano rallado y gratínalas en el horno, solo con la parte de arriba hasta que coja color el queso.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Sobre una bandeja o un plato con brotes verdes, lechuga o canónigos, coloca los Champiñones rellenos de queso y jamón serrano. ¡Buen provecho!
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En Jamón Pasión te ofrecemos una gran variedad de jamones, todos de la mejor calidad y enviados directamente desde los secaderos naturales en su lugar de elaboración.
En la tienda puedes comprar jamón serrano para tus recetas, ya sea en pieza entera o con la posibilidad de que te lo mandemos loncheado en sobres de 100 gr envasados al vacío, con sus huesos y taquitos correspondientes.
Recuerda que los jamones ibéricos más baratos los puedes conseguir aquí, ya que no hay intermediarios.