Cette recette d'aujourd'hui, avec du jambon serrano comme ingrédient vedette, est idéale comme plat à partager, ou à l'apéritif, lors d'une nuit d'été sur la terrasse ou le jardin de votre maison. Super sain, facile à préparer et savoureux. Le blog Jamón Pasión vous permet de profiter facilement en famille. De plus, acheter un jambon et le faire pendre à la maison vous évite beaucoup de maux de tête, car vous l'aurez toujours à disposition pour faire des sandwichs, des tapas et beaucoup de recettes.
Quel jambon cru acheter pour cuisiner.
Cela dépend du type de recette que vous allez faire, vous devez utiliser un autre type de jambon Serrano, mais bien sûr, nous n'allons pas avoir 5 jambons différents à la maison en même temps. Je recommande, pour les recettes où le jambon va passer à la poêle ou au four, une épaule de porc, qui contient plus de graisse que le jambon et cette huile la libérera lorsqu'elle sera soumise à une température élevée, donnant plus de saveur au plat.
Si c'est pour une recette froide ou chaude mais pour le placer sur le dessus en cubes, tranches, etc. Une fois le plat terminé, j'opterais pour un jambon entier ibérique cebo ou un jambon cebo de campo. Je ne laisserais les jambons ibériques bellota pata negra que pour les manger crus, coupés sur le moment ou accompagnés d'un autre ingrédient froid, mais je ne le ferais jamais cuire.
La recette des champignons au jambon espagnol étape par étape
Les champignons normaux, en eux-mêmes, sont un délice lorsqu'ils sont remplis des ingrédients que nous aimons le plus, imaginez les champignons Portobello qui, en plus, donnent plus de jeu car ils ont plus d'espace à remplir car ils sont plus gros.
Ingrédients pour 4 personnes:
200 gr. feta
120 gr. Jambon serrano en très petits cubes
80 gr. fromage parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à dessert d'origan
1 cuillère à dessert de romarin
1 cuillère à dessert de thym
1 cuillère à dessert de Poivre sec moulu espagnol (ñora)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'huile de truffe
Quelques feuilles de jeunes pousses, de roquette ou de mâche
8 champignons Portobello géants
400 ml. bouillon de jambon
Une pincée de poivre blanc moulu
une pincée de sel.
ÉLABORATION:
Coupez le jambon cru et le fromage feta en petits cubes et mettez-les dans un bol. Râpez le parmesan et ajoutez-le dans le bol avec l'origan, le romarin, le thym et le poivron rouge moulu. Ajouter enfin l'huile d'olive extra vierge et l'huile de truffe et bien mélanger. Mettez de côté cette élaboration.
Nettoyez bien les champignons Portobello et retirez la tige.
Faites un bouillon avec des os et des parures de jambon ou achetez simplement une boîte de bouillon.
Mettez les champignons sur une plaque à pâtisserie avec séparation entre eux, sans montage. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau pendant 20 minutes à 170 ° C.
Remplissez les champignons avec le fromage feta, le jambon et les épices que vous aviez réservés. Trempez-les dans le bouillon de jambon réduit, saupoudrez de parmesan râpé et gratinez-les au four, juste la partie supérieure jusqu'à ce que le fromage devienne coloré.
FINITION ET PRÉSENTATION:
Sur un plateau ou une assiette avec des pousses vertes, de la laitue ou de la mâche, déposez les champignons farcis au fromage et au jambon serrano. Bon Appetit!
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Dans le magasin, vous pouvez acheter du jambon Serrano pour vos recettes, entier ou avec la possibilité que nous l'envoyions tranché dans des sachets sous vide de 100 gr, avec leurs os et cubes correspondants.
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