Lomo de bellota 100% ibérico Pata Negra "Jamón Pasión"

Comprar Lomo 100% ibérico de bellota

La caña de lomo ibérico pata negra comercializada por Jamón Pasión se elabora en Villanueva de Córdoba, en pleno corazón del Valle de Los Pedrcohes, zona por excelencia de la cría del cerdo ibérico, con las mayores Dehesas de España.

Una textura jugosa, delicada, con toques aromáticos a carne madurada, bellotas y especias seleccionadas, caracterizan este exquisto producto gourmet.

Parala elaboración del lomo embuchado, la pieza entera de cerdo 100% ibérico se macera en salmuera durante 1 o 2 dias, dependiendo siempre del peso. Después se procede al desalado y se deja secar durante unos días. Seguidamente se hace una mezcla de especias, entre las que se encuentran el ajo, pimienta, comino, pimentón y sal hasta formar una especie de pasta la cual se unta por toda la pieza para que coja todos los sabores durante 5 días. Para finalizar el proceso, se embute la carne de lomo ibérico en una tripa natural y se cuelga en secaderos donde permanecerá durante 90 días mínimo.

Comprar lomo 100% ibérico de bellota Jamón Pasión es garantía de calidad, ya que se elabora con las piezas de lomo enteras, no de carnes picadas, de forma tradicional.

Degustación del lomo de bellota 100% ibérico "Jamón Pasión"

Debe cortarse cada loncha finamente, para que la grasa, parte fundamental de esta carne, se funda en la boca. Siempre hay que consumirlo a temperatura ambiente. Lo ideal es alrededor de 20ºC. 

A diferencia de los jamones, los embutidos ibéricos curados se recomienda mantenerlos en el frigorífico una vez abiertos en épocas de calor, y sacarlos a temperatura ambiente 30 min. antes de consumir, pero si vives en un lugar fresco, relamente no es necesario. Eso sí, es necesario cubrir siempre la zona cortada con papel film para evitar que se reseque, anque la mejor forma de mantenerlo fresco es consumirlo diariamente. Jamás lo consumas directamente de la nevera, ya que hasta que la carne no alcance una temperatura adecuada, no apreciarás todas las mágníficas cualidades y calidad de esta caña de lomo 100% ibérica de bellota.