1.5kg Caña de Lomo de bellota 100% ibérico Pata Negra "Majada Pedroche"

Comprar Lomo 100% ibérico Majada Pedroche

Un lomo curado de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado con bellota envasada al vacío y con un peso entre 1.4-1.6 kg.

La caña de lomo de bellota pata negra de Jamones y Embutidos Majada Pedroche se elabora totalmente mediante procedimientos artesanales, embutida en tripa natural de cerdo y curada en los secaderos naturales que la pequeña empresa familiar tiene ubicados en Villanueva de Córdoba, en pleno corazón del Valle de Los Pedrcohes.

Una carne jugosa, delicada, con toques aromáticos a carne madurada, bellotas y especias seleccionadas.

Elaboración del lomo de bellota 100% ibérico

La caña de lomo de cerdo 100% ibérico se macera en salmuera durante 1 o 2 dias, dependiendo siempre del peso del lomo. Después se procederá al desalado y se dejará secar durante unos días.

Seguidamente se hace una mezcla de especias, entre las que se encuentran el ajo, pimienta, comino, pimentón y sal hasta formar una especie de pasta la cual se unta por toda la pieza para que coja todos los sabores durante 5 días.

Posteriormente se embute la carne de lomo ibérico en una tripa natural y se cuelga en secaderos donde permanecerá durante 120 días mínimo.

Degustación del lomo de bellota 100% ibérico

Debe cortarse cada loncha finamente, para que la grasa, parte fundamental de esta carne, se funda en la boca. Siempre hay que consumirlo a temperatura ambiente. Lo ideal son los 20ºC. 

A diferencia de los jamones, los embutidos ibéricos curados se recomienda mantenerlos en el frigorífico una vez abiertos y hayan perdido el vacío, pero si vives en un lugar fresco, relamente no es necesario, ya que como puedes ver en los supermercados o carnicerías, no están en cámaras frías, sino en estanterías normales. 

Cubrir siempre la zona cortada con papel film para evitar que se reseque, anque la mejor forma de mantenerlo es consumirlo diariamente.

Comprar lomo 100% ibérico de bellota Majada Pedroche es una muy buena elección y no le dejará indiferente. Procedente de piezas de lomo enteras, no de carnes picadas, y con una tradición familiar detrás donde cuidan al animal y al producto con mucha delicadeza.