1.5kg Lomo de bellota 100% ibérique Pata Negra "Majada Pedroche"

Acheter lomo 100% ibérique Majada Pedroche

Une longe salée de porc 100% ibérique élevé en liberté et nourri avec des glands emballés sous vide et pesant entre 1,4 et 1,6 kg .

La longe de pata negra nourrie aux glands de Jamones y Embutidos Majada Pedroche est élaborée entièrement selon des procédures artisanales, farcie dans des boyaux naturels de porc et affinée dans les séchoirs naturels que la petite entreprise familiale possède à Villanueva de Córdoba, au cœur de la Vallée. .de Los Pedrcohes.

Une viande juteuse et délicate, aux touches aromatiques de viande maturée, de glands et d'épices sélectionnées.

Préparation de lomo de bellota Pata Negra

La longe de porc 100% ibérique est marinée en saumure pendant 1 ou 2 jours, toujours en fonction du poids de la longe. Ensuite, il sera dessalé et laissé sécher quelques jours.

Ensuite, on réalise un mélange d'épices, comprenant de l'ail, du poivre, du cumin, du paprika et du sel jusqu'à former une sorte de pâte qui s'étale sur tout le morceau pour qu'il absorbe toutes les saveurs pendant 5 jours.

La longe ibérique est ensuite mise dans un boyau naturel et suspendue dans des séchoirs où elle restera pendant au moins 120 jours.

Dégustation de longe de bellota 100% ibérique

Chaque tranche doit être coupée finement, pour que la graisse, élément fondamental de cette viande, fonde en bouche. Il doit toujours être consommé à température ambiante. L'idéal est de 20ºC.

Contrairement aux jambons, il est recommandé de conserver les saucisses ibériques au réfrigérateur une fois ouvertes et ayant perdu le vide, mais si vous habitez dans un endroit frais, ce n'est vraiment pas nécessaire, car comme vous pouvez le voir dans les supermarchés ou les boucheries, elles le font. non Ils sont dans des chambres froides, mais sur des étagères normales.

Couvrez toujours la zone coupée avec une pellicule plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche, même si la meilleure façon de l'entretenir est de la consommer quotidiennement.

Acheter charcuterie espagnole 100% ibérique bellota est un très bon choix et ne vous laissera pas indifférent. Issu de morceaux de longe entiers, pas de viande hachée, et avec une tradition familiale où l'on prend soin de l'animal et du produit avec une grande délicatesse.