Lomo 100% ibérique Bellota Pata Negra "Ibéricos Benito"

Acheter lomo 100% ibérique Benito

Charcuterie espagnole saumurée de porc 100% ibérique élevé en liberté et nourri de glands emballé sous vide et pesant de 1,2 à 1,4 kg.

Le lomo espagnol ibérique pata negra d'Ibéricos Benito est fabriquée selon des méthodes traditionnelles, farcie dans des boyaux naturels de porc et séchée dans les séchoirs de Benito situés à Jabugo et Castaño Robledo, appartenant au parc national de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche dans la province de Huelva et à Guijuelo, Salamanque.

Une viande juteuse et onctueuse grâce au gras infiltré caractéristique des porcs 100% ibériques nourris aux glands.

Élaboration de le Lomo 100% ibérique Benito

La lomo de porc 100% ibérique est macérée en saumure pendant 1 ou 2 jours, toujours en fonction du poids de la longe. Ensuite, il sera dessalé et mis à sécher pendant quelques jours.

Ensuite, on ajoute la marinade qui consiste à mélanger de l'ail, de l'origan, de l'huile d'olive, du citron et du paprika de la vera jusqu'à former une sorte de pâte dans laquelle on insère le morceau pour qu'il prenne toutes les saveurs pendant 24 et 48 heures.

Par la suite, la viande de lomo iberico est farcie dans un boyau et suspendue dans des séchoirs traditionnels où elle restera entre 60 et 90 jours.