100% iberico de bellota Lomo Würst "Ibéricos Benito"

Kaufen Sie 100% iberico de bellota Lendenstück "Benito"

Eine gepökelte Lende von 100% iberischem Schwein, das in Freiheit aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurde, vakuumverpackt und mit einem Gewicht von 1,2 bis 1,4 kg.

Pata Negra Lomo 100% iberico de bellota wird nach traditionellen Methoden hergestellt, in natürliche Schweinedärme gefüllt und in den Trocknern von Benito in Jabugo und Castaño Robledo gereift, die zum Nationalpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche in der Provinz Huelva gehören in Guijuelo, Salamanca.

Ein saftiges und geschmeidiges Fleisch dank des infiltrierten Fetts, das charakteristisch für 100 % iberische Schweine ist , die mit Eicheln gefüttert werden.

Herstellung des 100% iberischen Lendenstücks Benito

Das 100% iberische Schweinelendenrohr wird 1 oder 2 Tage lang in Salzlake mazeriert, immer abhängig vom Gewicht des Lendenstücks. Dann wird es entsalzt und einige Tage trocknen gelassen.

Als nächstes wird die Marinade hinzugefügt, die aus dem Mischen von Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Zitrone und Paprika aus La Vera besteht, bis eine Art Paste entsteht, in die das Stück eingelegt wird, damit es 24 und 48 Stunden lang alle Aromen annimmt.

Anschließend wird das iberische Lendenfleisch in einen Darm gefüllt und in traditionellen Trocknern aufgehängt, wo es zwischen 60 und 90 Tagen verbleibt.