Le jambon d'épaule et le lomo 100% ibériques proviennent de porcs de race 100% ibérique, certifiés avec une étiquette noire. Élevé en liberté et nourri de glands et de pâturages naturels. Un excellent lot d'épaule et de longe 100% ibérique au meilleur prix.
Dans la boutique en ligne Jamón Pasión, nous proposons à la vente l'épaule ibérique 100% Pata Negra directement des séchoirs situés à Guijuelo (Salamanque) et Castaño Robledo, ce dernier situé dans le parc naturel de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche (Huelva) . . C'est un morceau de très haute qualité provenant de porcs 100% ibériques nourris au Bellota.
Ils passent leur élevage en profitant des ressources naturelles offertes par l'environnement, les glands et les pâturages naturels, ce qui leur permet de prendre un poids optimal dans la période où les glands tombent: La montanera.
Les caractéristiques de l' Épaule Pata negra Iberico Bellota sont une graisse dorée à l'extérieur et rosée à l'approche du muscle. Saveur intense, grande douceur et gras qui fond en bouche.
Le lot comprend un demi-morceau de lomo 100% ibérique pesant entre 600 et 700 grammes.
Conservation et Dégustation du Jambon Espagnol
Il faut tenir compte du fait que les épaules ibériques contiennent un pourcentage de graisse plus élevé que le jambon, avec lequel leur saveur sera "plus forte", pour les palais habitués aux saveurs intenses, contrairement aux membres postérieurs qui donnent des saveurs plus douces et avec une plus grande nuances. De plus, le rendement est inférieur, étant le pourcentage de viande inférieure.
Lors de l'achat du lot de jambon et charcuterie 100% ibérique Benito, gardez à l'esprit que la température idéale de consommation est d'environ 22ºC, moment auquel la tranche exprime ses meilleures propriétés aromatiques et gustatives.
Gardez l'épaule ibérique à l'abri du soleil à tout moment et des sources de chaleur. Étalez la couche de coupe avec le côté gras de l'épaule ibérique, en extrayant un peu avec la partie émoussée d'un couteau et en l'étalant sur la viande pour qu'elle reste juteuse.
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Fiche technique
Élaboré en:
Castaño de Robledo - Huelva
Affinage
Minimum 24 mois
Race de porcs
100% Ibérique Bellota - Pata Negra
Ingrédients:
Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331 (iii), conservador E-252
Certification ibérique:
CERTICALIDAD 14160000120190902
Produit par:
Ibéricos Benito, S.L. Ctra. Arahal-El Coronil, Km. 1,5 A
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit:
Valor energético 1401 kJ/335kcal Grasas 22,1g, De las cuales ácidos grasos saturados 6,53 g Hidratos de carbono 0,5 g De los cuales azúcares 0g Proteínas 33,2 g Sal 4,83 g
