Der iberico Jamon ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann: Allein, mit Brot und Tomate, mit Obst und vielen anderen, zu denen er gut passt. In diesem Artikel nenne ich Ihnen die idealen Beilagen, damit Sie dieses großartige Produkt auf eine andere Art genießen können.
Diese Vorschläge eignen sich gleichermaßen für Serrano-Schinken oder Schweineschulter. Das hängt von Ihren Vorlieben ab. Bedenken Sie nur, dass der iberische Schinken feinere Nuancen aufweist und der iberische Vorderschinken einen kräftigeren Geschmack hat; und dass der Serrano-Schinken und der Serrano-Vorderschinken magereres Fleisch haben, ohne das eingedrungene Fett, das die iberischen Schinken haben.
Traditionelle Beilagen zum Rohschinken
Die traditionellste Art, Schinken zu essen, besteht darin, ihn pur zu verzehren, d. h. in kleine, dünne Scheiben geschnitten auf einem Teller zusammen mit Brot, das mit Olivenöl und sogar mit geriebener reifer Tomate belegt werden kann. Sehr typisch sind Frühstückstoasts mit iberico Schinken. In Bars und Bäckereien gibt es sogar mit Schinken und Käse gefüllte Croissants.
Zum Aperitif, kurz vor dem Mittagessen und sogar zum Abendessen ist es in Spanien ein tief verwurzelter Brauch, eine Platte mit iberischem Schinken zu servieren, begleitet von anderen Wurstwaren wie Salchichón und Chorizo sowie einem guten alten Käse.
Für mich ist das beste Sandwich der Welt der iberico de bellota Vorderschinken, denn er ist viel kräftiger im Geschmack und hat eine gute Portion Fett in jeder Scheibe; dazu eine reife Tomate, die auf das Brot gerieben wird, und etwas Olivenöl.
Spanische Schinken mit frischem Obst
Vor vielen Jahren war die Hauptspeise bei vielen Hochzeitsbanketten, wie Sie sich sicher erinnern, eine Scheibe Melone mit einer Scheibe Schinken als Vorspeise.
In der Tat passen viele Früchte gut zu spanische Schinken, zum Beispiel Feigen, für mich eine der besten Kombinationen, in einem Salat aus frischen Blättern und Olivenöl. Erdbeeren, Birnen und sogar Avocado passen gut zu einem guten Serrano- oder iberischen Schinken.
Wassermelonenspieße mit Schinken sind eine super erfrischende Alternative für ein leichtes Sommerfrühstück oder Abendessen.
Natürlich sind auch Trockenfrüchte und Nüsse eine wunderbare Ergänzung zu einer guten Schinkenkeule: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, usw. Denken Sie daran, dass 100% iberico de bellota schinken mit Eicheln gefüttert wird.
Schinken in Suppen und Cremes
In diesem Fall ist es der Schinken, der in Form von Würfeln, Stäbchen oder Spänen die Hauptente begleitet.
Wahrscheinlich haben Sie schon hunderte Male einige Schinkenwürfel zusammen mit gerösteten Brotwürfeln in eine Hühnerbrühe gegeben - was für eine Köstlichkeit!
Wie Sie wissen, ist es "obligatorisch", einige Würfel iberischen Schinkens in den traditionellen andalusischen Gazpacho oder Salmorejo Cordobés zu geben, den beliebtesten kalten Suppen in Spanien während der Sommersaison.
Aber es gibt auch andere, weniger traditionelle Suppen, denen der Rohschinken eine besondere Note verleiht: die in letzter Zeit so angesagte Wassermelonen-Gazpacho oder die Suppenversion von Melone mit serrano Schinken, die man in Schüssen mit einer knusprigen Scheibe jamon iberico servieren kann, die man bei mittlerer Temperatur im Ofen trocknen kann.
Schinken und Gemüse
Wer sabbert nicht bei dem Gedanken an einen Teller Erbsen mit Schinken oder zarte Saubohnen. In Scheiben geschnittene Artischockenherzen, die in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und ein paar Spänen iberischen Schinkens gebraten werden, sind ein wahrer Genuss.
Alle gekochten Gemüsesorten lassen sich hervorragend mit Schinken kombinieren. Etwas so Einfaches wie grüne Bohnen, einmal gekocht und mit Schinken sautiert, ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich.
Wie Sie sehen, sind praktisch alle Gerichte oder Beilagen mit Serrano-Schinken oder iberico Schinken sehr gesund, mit Ausnahme des Croissants, das sich perfekt für ein Samstagsfrühstück eignet.
Welchen Schinken Sie für Ihre Rezepte kaufen sollten
Lassen Sie sich einfach von Ihren Vorlieben leiten. Wenn Sie einen iberico paletilla mögen, greifen Sie zu. Wenn Sie sich für einen guten Serrano-Schinken entscheiden, weil sein Fleisch weniger fett ist, dann nur zu.
Der einzige Rat, den ich Ihnen geben würde, ist, dass der Schinken, wenn er gekocht wird, nur leicht gekocht werden sollte, nur mit Restwärme, damit er seine großartigen Eigenschaften nicht verliert.
Für die Traditionellen ist es ein Sakrileg, einen iberico de bellota schinken auch nur leicht zu kochen, denn er sollte so gegessen werden, wie er ist, frisch aufgeschnitten, aber wenn Sie ihn mögen und nur ein wenig erhitzen, werden Sie keine Probleme haben.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen einige Anregungen geben, damit Sie Ihren Schinken auf eine andere Art und Weise genießen können, bei der dieses geschätzte und schmackhafte Schweinefleisch jede Zutat, die es begleitet, aufwertet.
Wenn Sie kein Fan davon sind, Zutaten zu mischen, ist es ganz einfach, kein einziges Lebensmittel kann Ihnen so viel Freude bereiten.