100% ibérico bellota Lomo würst in Scheiben "Jamón Pasión" 5x100 gr.

100% lomo iberico Jamón Pasión kaufen

Wurstlende aus 100% iberico Schwein, das in Freiheit auf der größten Weide Spaniens nördlich von Córdoba gezüchtet und mit Eicheln gefüttert wird. Es ist ein cremiges Fleisch, magerer als Schinken, da es sich um das gesamte Stück Lende handelt, aber mit ausreichend Marmorierung, um ihm Saftigkeit, Aroma und intensiven Geschmack zu verleihen.

Die Eichellende von Jamón Pasión wird ausschließlich nach handwerklichen Verfahren hergestellt, in natürliche Schweinedarm gefüllt und in den Trockenräumen in Villanueva de Córdoba gepökelt.

Ein saftiges und geschmeidiges Fleisch dank des für iberische Schweine typischen infiltrierten Fettes. Es ist im Format von 5 und 10 vakuumverpackten Beuteln erhältlich.

Zubereitung von lomo Würst

Die 100% iberische Schweinelende wird je nach Gewicht der Lende ein bis zwei Tage lang in Salzlake mariniert. Anschließend wird es entsalzt und einige Tage trocknen gelassen. Als nächstes wird die Marinade hinzugefügt, die aus dem Mischen von Knoblauch, Oregano, Olivenöl und Paprika besteht, bis eine Art Paste entsteht, in die das Stück eingelegt wird, damit es 24 bis 48 Stunden lang alle Aromen aufnimmt. Anschließend wird das Fleisch der iberischen Pata Negra-Lende aus Eichelmast in einen Schweinedarm gefüllt und in natürlichen Trockenräumen aufgehängt, wo es mindestens 16 Wochen lang bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit bleibt.