Lomo de bellota 100% ibérico loncheado "Jamón Pasión" 5x100 gr.

Comprar lomo 100% ibérico de bellota Jamón Pasión

Lomo embuchado de cerdo 100% ibérico criado en libertad y alimentado con bellota en la mayor dehesa de España, al norte de Córdoba. Se trata de una carne untosa, más magra que el jamón, al tratarse de la pieza enterma del lomo, pero con el suficiente veteado para aportar jugosidad, aroma y un intenso sabor.

La caña de lomo de bellota pata negra Jamón Pasión se elabora solo mediante procedimientos artesanales, embutida en tripa natural de cerdo y curada en los secaderos ubicados en Villanueva de Córdoba.

Una carne jugosa y untuosa gracias a la grasa infiltrada característica de los cerdos ibéricos. Se presenta en formato de 5 y 10 sobres envasados al vacío. 

Elaboración del lomo de bellota 100% Jamón Pasión

El lomo de cerdo 100% ibérico se macera en salmuera durante 1 o 2 dias, dependiendo siempre del peso del lomo. Después se procederá al desalado y se dejará secar durante unos días. Seguidamente se le pone el adobo que consiste en mezclar ajo, orégano, aceite de oliva y pimentón de la vera hasta formar una especie de pasta en la que se introduce la pieza para que coja todos los sabores durante 24 y 48 horas. Posteriormente se embute la carne del lomo ibérico de bellota pata negra en una tripa de cerdo y se cuelga en salas de secado natural donde permanecerá a la temperatura y humedad correcta durante un mínimo de 16 semanas.