Spanisch Iberico CeboSchinken "Majada Pedroche"

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50 % iberischer Cebo-Schinken wird aus den Hinterbeinen von 100 % iberischen Schweinen auf der Mutterseite und Duroc-Schweinen auf der Vaterseite hergestellt. Diese nach den gesetzlich geregelten Vorschriften zum iberischen Schwein einzig mögliche Kreuzung verleiht iberischem Fleisch eine qualitativ sehr gute Öligkeit und Fettanreicherung.

Gewichte von 7,5 kg bis 9,5 kg erhältlich. Ein Schinken aus iberischen Schweinen, die auf den Feldern von Villanueva de Córdoba aufgezogen werden.

Es wird von einem kleinen Familienunternehmen in Villanueva de Córdoba hergestellt, das auch 100 % iberischen Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Los Pedroches herstellt, Produkte, die nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt werden.

Der iberische Cebo-Schinken von Majada Pedroche gehört zu einem der traditionsreichsten Anbaugebiete für Vorder- und Hinterschinken in Spanien. Die Reifung der Vorderbeine von Schweinen erfolgt in natürlichen Trockenräumen, ohne künstliche Trockenräume, was eine längere Reifung und eine bessere Fleischqualität garantiert.

Konservierung von Spanischer Schinken

Wenn Sie den iberischen Schweineschinken aus dem Geschäft Jamón Pasión erhalten, müssen Sie die Schutzverpackung entfernen und ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Einmal begonnen, müssen Sie das Fleisch mit einer Schicht des ursprünglichen Specks, den Sie entfernt haben, schützen, um seine Geschmeidigkeit zu bewahren und zu verhindern, dass es übermäßig austrocknet. Verwenden Sie immer geeignete und gut geschärfte Utensilien, um die besten Eigenschaften zu erzielen.

Immer von Sonnenlicht und externen Wärmequellen fernhalten. Wenn Sie den iberico Schinken nicht sofort verzehren, hängen Sie ihn ohne jegliche Abdeckung oder Verpackung an das Seil, das den Huf umgibt, damit das Stück "atmen" kann. Einmal begonnen, ist es ideal, es innerhalb von 1 Monat zu konsumieren, um zu verhindern, dass das Fleisch zu hart wird.