Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Majada Pedroche

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El jamón ibérico de Cebo 50% raza ibérica se elabora con las patas traseras de cerdos de raza 100% ibérica por parte materna y cerdos de raza Duroc por parte paterna. Este cruce, el único posible según la normativa sobre el ibérico regulada legalmente, otorga a la carne ibérica una untuosidad e infiltración de grasa de muy buena calidad.

Pesos disponibles a partir de 7.5 kg hasta 9.5kg. Un Jamón  elaborado a partir de cerdos ibéricos criados en los campos de Villanueva de Córdoba.

Está elaborado por una pequeña empresa familiar situada en Villanueva de Córdoba que elabora también jamones y paletas de bellota 100% ibércias bajo la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, productos que se elaboran bajo unos estándares de máxima calidad.

El jamón de cebo ibérico de Majada Pedroche pertenece a una de las zonas más tradicionales de elaboración de jamones y paletas España. La maduración de las patas anteriores de cerdo se produce en secaderos naturales, sin salas de secado artificial, lo que garantiza una curación más larga y una mejor calidad de la carne.

Conservación del jamón de cebo ibérico

Al recibir el jamón de cerdo ibérico de la tienda jamón Pasión, debe retirar el envoltorio protector y ponerla en un lugar fresco y seco. Una vez empezado, debe proteger la carne con una capa del tocino inicial que le ha retirado, para conservar su untuosidad y que no se reseque en exceso. Utilice siempre utensilios adecuados y bien afilados para obtener las mejores características. 

Mantener siempre alejado de la luz de sol y de fuentes de calor externas. Si no va a consumir el jamón ibérico inmediatamente, colóquelo colgado de la cuerda que rodea la pezuña sin ningún tipo de funda o embalaje para que la pieza pueda "respirar". Una vez empezado, lo ideal es consumirlo en un periodo de 1 mes para evitar que la carne se endurezca demasiado.